Bouchard Père & Fils : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Noirots" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Noirots" 2019 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
Une teinte rubis vive et lumineuse habille ce vin, caractéristique des grands pinots noirs bourguignons dans leur jeunesse.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique dominée par les petits fruits rouges, notamment la framboise et la cerise. Des notes d'épices douces et de cacao viennent enrichir l'ensemble, accompagnées de touches florales de violette et de subtiles nuances minérales.

Bouche
L'attaque se montre fraîche et fine, dévoilant une texture soyeuse et élégante. Les tannins polis et intégrés structurent le palais sans jamais dominer le fruit. La matière se déploie avec équilibre, révélant des saveurs de fruits rouges croquants, de réglisse et de sous-bois discrets. La finale, longue et raffinée, persiste avec élégance sur des notes de fruit purifié et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce Chambolle-Musigny 1er Cru s'accorde harmonieusement avec le gibier à plumes en sauce, l'agneau rôti ou le chapon de Bresse. Il accompagne également avec finesse le veau rôti ainsi que les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, le Cîteaux ou le Vacherin.

Service et garde

Le Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Noirots" 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération de 30 à 60 minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2034 environ.

La finesse et la concentration d'un premier cru de Chambolle-Musigny

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard à Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils constitue l'une des institutions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Le domaine exploite aujourd'hui quatre-vingt-dix-neuf hectares répartis sur soixante-dix-sept climats de la Côte d'Or, dont douze hectares en grand cru et soixante-quatorze en premier cru. Propriété de la famille Bouchard durant deux cent soixante-quatre ans, puis de la famille Henriot de 1995 à 2022, l'entreprise appartient désormais à Artémis Domaines de François Pinault, sous la direction générale de Frédéric Engerer.

Le vignoble

Le climat Les Noirots figure parmi les vingt-cinq premiers crus de l'appellation Chambolle-Musigny, située au cœur de la Côte de Nuits. Cette parcelle bénéficie d'une exposition sud-est favorable et repose sur un sol argilo-calcaire composé de calcaire compact de Premeaux constellé de chailles. Ces nodules de silice assurent un drainage optimal et apportent une minéralité subtile aux vins. La pente douce mais suffisamment prononcée garantit les conditions idéales pour l'expression du pinot noir, cépage délicat qui trouve ici un terroir d'exception entre 250 et 300 mètres d'altitude.

Le millésime

Le millésime 2019 s'est imposé comme une année exceptionnelle en Bourgogne pour les vins rouges. Après une gelée printanière et des conditions humides lors de la floraison ayant réduit les rendements, le temps sec et chaud de l'été a concentré la récolte. Les nuits fraîches ont permis de préserver l'acidité et de prolonger la maturation, favorisant le développement d'aromatiques complexes. Les vendanges réalisées mi-septembre ont livré des raisins en parfait état sanitaire, combinant maturité et fraîcheur dans un équilibre rare.

Vinification et élevage

Les raisins du Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Noirots" 2019 ont été récoltés manuellement en petites caisses puis triés attentivement. La fermentation s'est déroulée dans de petits récipients pendant quinze à vingt jours, suivie d'un pressage en douceur. Le vin a ensuite été élevé durant douze à quatorze mois en fûts de chêne français, dont 40 à 50 % de bois neuf, permettant une intégration harmonieuse des arômes boisés à la structure fruitée du vin.

Cépage

Pinot noir.