Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2016

Un Chianti Classico Gran Selezione expressif et d’un grand raffinement

La propriété

Niché à 500 mètres d’altitude, le domaine de Castello di Ama témoigne d’un riche patrimoine historique puisque le petit bourg d’ « Ama » était déjà reconnu il y a plus de cinq siècles pour ses activités agricoles et à sa production de vins de Toscane.

Le vignoble

Le San Lorenzo Gran Selezione de Castello di Ama tient son nom d’une magnifique petite vallée, où se situent les villas datant du XVIIIème siècle des familles Pianigiani et Ricucci, localisée entre Florence et Sienne dans la région de la Toscane en Italie. Ce vin est entièrement élaboré à partir des raisins issus des vignobles de Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni, situés dans le cœur historique de l’appellation Chianti Classico.

Le millésime

L'hiver doux et pluvieux précède un mois d’avril chaud et sec. Si les mois de mai et juin sont très instables, l'été s’installe à partir du mois de juillet. L’alternance de journées chaudes et de nuits froides favorise la maturation progressive des baies ainsi que le développement de leur palette aromatique. L’épisode de grêle enregistré fin août n’impacte pas la qualité des raisins.

Vinification et élevage

Vinification parcellaire à l’aide de levures ambiantes, en cuves acier thermo contrôlées, accompagnée de remontages manuels. Cuvaison totale de 22 à 26 jours selon les cépages. Suite au premier égouttage, entonnage en barriques pour fermentation malolactique. L'assemblage est réalisé en fin de fermentation malolactique. L’élevage en barrique de chêne (dont 22% neuves) est d’une durée d’environ 12 mois.

Assemblage

Sangiovese (80%)
Merlot (13%)
Malvasia Nera (7%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du San Lorenzo Gran Selezione 2016 de Castello di Ama

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur rouge rubis.

Nez
Le nez mêle des notes fruitées (cerise, fraise) à des notes tertiaires rappelant le cuir.

Bouche
La bouche séduit par son expression fruitée (fruits rouges et noirs), sa belle longueur, ses tannins délicats ainsi que ses notes de terre mouillée et de bois.