Cecchi : Coevo 2010

Le raffinement et la complexité d’un grand vin de la Toscane

Coevo du domaine Cecchi est un vin à l’histoire toute particulière pour la famille. Andrea et Cesare, 4^ème génération de la famille, ont désiré créer un vin spécial pour marquer un tournant décisif dans l’histoire du domaine.

Coevo est donc le symbole de l’héritage de la tradition, un point d’ancrage dans l’instant présent et un guide pour le futur. Un vin hors du temps. Il symbolise aussi la réunion de deux zones emblématiques de la région de la Toscane en Italie : Chianti Classico et Maremma. Coevo repose sur une philosophie simple : constance et qualité irréprochable pour chaque millésime.

Produit en appellation Toscana IGT, Coevo 2010 du domaine Cecchi est un assemblage de 50% de Sangiovese, 20% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot et 10% de Petit Verdot. Les raisins sont issus des meilleurs vignobles localisés près de Castellina in Chianti pour le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon sur des sols alcalins, et de Maremma Toscana avec des sols sablonneux riches en quartz pour le Petit Verdot et le Merlot. Chaque cépage présente l’expression qui lui est propre, en fonction de son terroir d’origine.

Après avoir été vendangés à la main, les raisins sont vinifiés séparément. Les 4 cépages entrant dans l’assemblage de Coevo 2011 du domaine Cecchi sont élevés en barriques durant une période de 18 mois avant d’être assemblés puis mis en fûts pour une nouvelle période de 3 mois.

Issu d’un excellent millésime pour la Toscane, Coevo 2011 du domaine Cecchi est un vin présentant une intense palette aromatique. Porté sur la fraîcheur du fruit, toutes les expressions des cépages s’expriment parfaitement. L’intensité et la profondeur du Cabernet Sauvignon est immanquable, sur des notes de fruits noirs et de réglisse. Au palais, la bouche présente une superbe amplitude, sur la rondeur typique de l’expression du Merlot tandis que le Petit Verdot vient apporter sa touché épicée. Un grand vin présentant une grande intensité aromatique et une complexité rare, prêt à être dégusté dès à présent mais qui évoluera parfaitement d’ici 2022.