Egly-Ouriet : Ambonnay Rouge 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Ambonnay Rouge 2023 d'Egly-Ouriet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge aux reflets rubis, sublimée par une transparence et une brillance parfaitement maîtrisées.

Nez
D'une grande puissance, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs et rouges (mûre sauvage, cerise, framboise). Il se complexifie ensuite par de délicates touches florales de violette, d'épices douces, de cacao et de tabac, le tout soutenu par une minéralité évoquant la craie humide et le sous-bois.

Bouche
L'attaque est expressive et fruitée, révélant d'emblée une belle tension minérale. Le milieu de bouche séduit par sa texture veloutée, son ampleur et ses tanins à la fois fermes et soyeux. L'ensemble est parfaitement équilibré grâce à une fraîcheur vibrante, s'étirant vers une finale d'une grande persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats de caractère tels que des cromesquis de ris de veau, une andouillette déglacée ou encore des viandes blanches rôties comme un magret de canard. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée d'affinage moyen (comté, saint-nectaire).

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, un carafage d'une à plusieurs heures est vivement recommandé pour libérer tous ses arômes. Ce vin de garde peut être apprécié à partir de 2026 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2038 environ, voire au-delà de 2043.

L'élégance et la profondeur d'un grand Coteaux Champenois signé Egly-Ouriet

La propriété

Né dans la première moitié du XXe siècle, le domaine familial Egly-Ouriet s'est véritablement structuré dans les années 1960. Située au cœur de la Champagne, cette propriété d'environ 16,5 à 17 hectares est aujourd'hui dirigée par Francis Egly, épaulé par ses enfants Clémence et Charles. Reconnu comme un artisan méticuleux, le domaine se distingue par des pratiques viticoles exigeantes, des vinifications sous bois et des élevages prolongés. Ces choix audacieux donnent naissance à des cuvées de terroir d'une grande précision, hissant la maison parmi les références de la région.

Le vignoble

Ce vin d'appellation Coteaux Champenois est issu du terroir Grand Cru d'Ambonnay, sur la Montagne de Reims. Les vignes, âgées de plus de soixante ans et issues d'une ancienne sélection massale de pinots fins, s'épanouissent sur des coteaux exposés sud à sud-est. Les sols argilo-calcaires, dominés par une craie active, favorisent un enracinement profond. Cultivé selon des principes biologiques, le vignoble fait l'objet de soins minutieux pour maintenir des rendements très faibles, garantissant ainsi une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont exclusivement manuelles pour permettre un tri rigoureux. Après un égrappage partiel conservant une part de rafles pour la structure, la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne. Fidèle à la philosophie du domaine, la fermentation malolactique est bloquée afin de préserver une tension maximale. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ 22 mois en barriques neuves et d'un vin. Enfin, la mise en bouteille est réalisée à la main durant l'été.

Cépage

100 % pinot noir