Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Grèves" du Domaine Chanson 2016

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis éclatante et lumineuse.

Nez

Le nez révèle une belle intensité aromatique centrée sur des fruits rouges mûrs, notamment la framboise et la cerise, accompagnés de notes épicées et de touches florales de violette. Des nuances de moka et de chocolat noir apportent une complexité supplémentaire.

Bouche

En bouche, ce vin offre une texture soyeuse et veloutée avec un corps moyen à plein. Les tanins se montrent raffinés et parfaitement intégrés, tandis qu'une belle fraîcheur apporte de l'équilibre. La finale se révèle persistante et élégante, alliant concentration et finesse.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er cru "Grèves" accompagne idéalement des viandes blanches raffinées telles qu'un fondant de veau aux girolles ou des préparations de porc caramélisées aux légumes anciens. Il se marie également très bien avec un coq au vin ou des fromages bourguignons comme l'époisses.

Service et garde

Ce Beaune 1er cru "Grèves" Domaine Chanson 2016 peut être dégusté dès maintenant tout en conservant un potentiel d'évolution jusqu'au milieu des années 2030 environ.

Un premier cru élégant et frais de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé en 1750 à Beaune, en Bourgogne, le Domaine Chanson compte aujourd'hui 88 à 90 hectares répartis entre 43 hectares historiques en Côte de Beaune, désormais conduits en agriculture biologique avec certification obtenue en 2024, et 45 hectares acquis en 2023 en Côte Chalonnaise sur les appellations Mercurey et Rully. Propriété du groupe familial Bollinger par l'intermédiaire de Christian Bizot depuis 1999, le domaine est dirigé par Thierry Berger depuis 2025. Sa singularité repose sur son bastion médiéval abritant les caves, une vinification parcellaire respectant chaque climat et des investissements récents dont un chai moderne inauguré en 2013.

Le vignoble

Le climat "Grèves" figure parmi les plus réputés de l'appellation Beaune, s'étendant sur 31,33 hectares au total. Le Domaine Chanson y possède 2 hectares de vignes implantées sur les pentes du Mont Battois, face à la ville de Beaune. Le nom "Grèves" fait référence à la nature sablonneuse et graveleuse des sols, composés de sables, graviers et petites pierres favorables à la viticulture. Le vignoble bénéficie d'une exposition orientale et se situe entre 222 et 300 mètres d'altitude, créant des conditions microclimatiques variées. La partie supérieure présente des sols sableux avec affleurements rocheux, tandis que les sections inférieures contiennent davantage d'argile, conférant structure et caractère tannique aux vins.

Le millésime

Le millésime 2016 en Bourgogne s'est révélé particulièrement contrasté et exigeant. Après un hiver doux ayant favorisé un débourrement précoce, des gelées de mi-avril ont causé d'importants dégâts sur de nombreuses parcelles. Le mois de mai fut frais et pluvieux, créant une pression cryptogamique importante. Juillet et août ont alterné entre orages et périodes de forte chaleur, avant que des températures élevées soutenues fin août permettent une maturation complète des raisins. Les vendanges ont débuté le 6 septembre sous d'excellentes conditions sanitaires. Malgré les difficultés climatiques ayant généré l'une des plus petites récoltes depuis trois décennies, le millésime a produit des vins privilégiant l'élégance, la fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées début septembre, le Beaune 1er cru "Grèves" Domaine Chanson 2016 a été vinifié selon une fermentation traditionnelle en grappes entières durant environ deux semaines. L'élevage s'est déroulé pendant quatorze à dix-huit mois en fûts de chêne dans les caves historiques du Bastion datant du XVe siècle, avec une proportion modérée de bois neuf permettant de préserver l'expression du terroir tout en apportant une subtile complexité aromatique.

Cépage

100 % pinot noir