Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 du Domaine Chanson

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle couleur rubis brillante et éclatante.

Nez

Le nez révèle des arômes intenses et très frais de petits fruits rouges bien mûrs, accompagnés de notes d'épices délicates. Un boisé bien intégré complète harmonieusement cette palette aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin offre une belle densité sur une texture soyeuse. Les tanins bien intégrés enrobent le palais et conduisent vers une très belle longueur sur le fruit.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 accompagne parfaitement une entrecôte grillée, des pieds de porc caramélisés aux légumes oubliés ou encore un fondant de veau aux girolles. Il se marie également avec élégance avec du gibier ainsi qu'avec les fromages régionaux tels que le Brillat-Savarin, le Citeaux, l'Epoisses ou le Langres.

Service et garde

Ce Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps.

Un premier cru de Beaune élégant et raffiné issu d'un terroir historique de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1750 à Beaune, en Bourgogne, le domaine Chanson figure parmi les plus anciennes maisons encore actives. Propriété du groupe Bollinger (famille Bizot) depuis 1999, il est dirigé depuis 2025 par Thierry Berger. Le vignoble totalise environ 88 ha, dont 43 ha historiques en Côte de Beaune certifiés bio en 2024, complétés par 45 ha en Côte Chalonnaise acquis en 2023.

Le vignoble

Le climat "Les Grèves" se situe sur le coteau du Mont Battois, face à Beaune. Son nom provient du sol sablonneux et graveleux caractéristique de ce terroir. Le domaine Chanson possède 2 hectares au sein de ce premier cru, exposés à l'est et reposant sur un sol composé d'argile et de sable. La parcelle est constituée pour moitié de sélection massale plantée entre 1955 et 1962, et pour l'autre moitié de clones plantés en 1990.

Le millésime

Le millésime 2019 s'inscrit comme une année légendaire en Bourgogne, marquée par une concentration exceptionnelle des raisins. La douceur du mois de mai et du début juin favorisa une croissance fulgurante de la vigne. L'été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires, mais la vigne résista particulièrement bien au stress hydrique grâce aux sols argileux. Les vendanges commencèrent le 6 septembre dans d'excellentes conditions avec un état sanitaire des fruits irréprochable.

Vinification et élevage

Après une fermentation en grappes entières de deux semaines, le Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 est élevé en fûts de chêne dans les caves historiques du Bastion de l'Oratoire, datant du XVe siècle. L'élevage dure entre 14 et 18 mois, avec une proportion modérée de fûts neufs. Avant leur mise en bouteille, les vins ne sont pas filtrés afin de préserver leur structure avec le moins de manipulations possibles.

Cépage

100 % pinot noir