Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2021 de Chanson

Dégustation

Robe

Une teinte rubis éclatante et lumineuse habille ce vin, témoignant d'une vinification soignée et d'une extraction maîtrisée.

Nez

Le bouquet dévoile une belle complexité aromatique dominée par des notes florales de pivoine et de violette. Ces fragrances s'entrelacent harmonieusement avec des arômes de fruits rouges légèrement cuits, rehaussés de touches épicées et vanillées apportées par l'élevage en fûts.

Bouche

En bouche, le vin présente une structure affirmée avec une texture légèrement musclée. Les tanins se révèlent élégants et délicats, soutenus par une acidité vive qui confère fraîcheur et vivacité à l'ensemble. La finale persiste agréablement sur des notes fruitées et épicées.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er cru accompagne idéalement une volaille grillée, un rôti de bœuf aux champignons ou un canard sauce aux pêches. Il se marie également à merveille avec les fromages bourguignons à pâte pressée tels que le comté, le reblochon, le Saint-Nectaire ou le Cîteaux.

Service et garde

Le Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2021 peut être apprécié dès à présent et continuera à évoluer jusqu'en 2029 environ. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.

Un premier cru de Beaune élégant et concentré malgré un millésime exigeant

La propriété

Fondé en 1750 à Beaune, en Bourgogne, le Domaine Chanson figure parmi les trois plus anciennes maisons de la région encore actives. Propriété du groupe Bollinger depuis 1999, il est aujourd'hui dirigé par Thierry Berger (directeur général depuis 2025). Le vignoble totalise 88-90 ha, dont 43 ha historiques en Côte de Beaune (certifiés bio en 2024) et 45 ha en Côte Chalonnaise depuis 2023. Son bastion du XVIe siècle, utilisé pour l'élevage, incarne son identité.

Le vignoble

Le Clos des Marconnets s'étend sur neuf hectares dans la partie septentrionale de l'appellation Beaune. Le Domaine Chanson en possède quatre hectares, soit 40 % de la superficie totale, ce qui en fait l'un des principaux détenteurs de ce climat. Le vignoble bénéficie d'une exposition favorable à mi-coteau et repose sur des sols composés d'argile et de calcaire avec une proximité du socle calcaire. Cette composition géologique confère au vin structure et minéralité tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l'expression du pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2021 restera dans les mémoires comme l'un des plus difficiles de l'histoire récente de la Bourgogne. Un épisode de gel dévastateur est survenu début avril, avec des températures descendant entre -5 et -8°C durant plusieurs nuits consécutives. Les bourgeons, sortis précocement suite à un mois de mars exceptionnellement doux, ont été sévèrement touchés. La Côte de Beaune a particulièrement souffert de ces gelées. Les mois suivants ont apporté leur lot de défis avec un temps frais et pluvieux favorisant le développement de maladies cryptogamiques. Heureusement, le mois d'août s'est montré plus sec avec des nuits fraîches, permettant aux raisins restants d'atteindre une maturité satisfaisante. Les vendanges ont débuté le 15 septembre sous un beau soleil. Malgré des rendements faibles, la qualité des raisins rigoureusement sélectionnés s'est révélée élevée.

Vinification et élevage

Le Domaine Chanson applique une philosophie de vinification basée sur l'infusion, privilégiant l'intervention minimale et le respect du fruit. Pour le Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2021, les raisins ont été vendangés manuellement avec une sélection méticuleuse. La totalité de la vendange a été vinifiée en grappes entières. Après un refroidissement rapide des raisins à leur arrivée au chai, une macération pré-fermentaire à froid a été réalisée. La fermentation s'est déroulée de manière parcellaire avec des remontages manuels. L'élevage s'est poursuivi durant dix-sept à dix-neuf mois en fûts de chêne français, dont environ 30 % de bois neuf, permettant d'apporter une touche boisée subtile sans masquer l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir