Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 du Domaine Chanson

Dégustation

Robe

Ce vin arbore une teinte rubis profonde, agrémentée de reflets cerise et grenat, le tout d'une limpidité brillante.

Nez

Le nez dévoile une belle complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs (fraise, framboise) et de fruits noirs (cerise noire, mûre). Des nuances florales de pivoine et de violette apportent une dimension élégante, tandis que des touches épicées de clou de girofle et de poivre noir accompagnent de subtiles notes minérales évoquant le calcaire. À l'aération, des arômes de vanille et de boisé discret complètent ce bouquet harmonieux.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle ronde et généreuse, avec une belle expression fruitée de mûre et de myrtille. La texture est ample et veloutée, portée par des tanins fins et élégants qui structurent le vin sans agressivité. La fraîcheur est remarquablement préservée malgré les conditions chaudes du millésime, apportant vivacité et équilibre. Des notes épicées de pain d'épices et de cannelle se dévoilent en milieu de bouche, tandis que la finale longue et persistante laisse une impression de fruits confits et de subtiles touches boisées.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 accompagne parfaitement les viandes rouges en sauce, le gibier à plume ou à poil, ainsi que les volailles rôties. Il se marie également très bien avec des fromages bourguignons comme l'époisses ou des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps. Il pourra être dégusté jusqu'en 2030 environ. Une température de service comprise entre 15 et 17°C permettra d'en révéler toute la finesse.

Un Premier Cru de Beaune alliant concentration et fraîcheur

La propriété

Fondé en 1750 à Beaune par Simon Verry, le Domaine Chanson est une Maison emblématique de Bourgogne, adossée au Bastion acquis en 1794, dont les caves historiques font partie intégrante de son identité. Propriété du groupe Bollinger depuis 1999, le domaine est dirigé depuis 2025 par Thierry Berger. Il exploite 43 ha en Côte de Beaune, renforcés par 45 ha acquis en 2023 en Côte Chalonnaise (Mercurey, Rully). Le vignoble de Côte de Beaune est certifié en agriculture biologique depuis 2024, avec une vinification parcellaire exigeante.

Le vignoble

Le climat "Clos des Marconnets" se situe à l'extrémité nord de l'appellation Beaune, juste au-dessus du célèbre Clos du Roi. Ce Premier Cru couvre un peu plus de neuf hectares au total, dont environ quatre hectares appartiennent au Domaine Chanson. Les vignes bénéficient d'une exposition est sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune. Cette position septentrionale confère au vin une fraîcheur aromatique et une acidité plus marquée que les Premiers Crus situés plus au sud de l'appellation. Le terroir calcaire apporte minéralité et complexité à l'expression du pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est caractérisé par des conditions climatiques exceptionnelles. L'hiver doux a été suivi d'un printemps ensoleillé et sec, entraînant un débourrage précoce sans gel significatif. L'été a connu des températures élevées et une sécheresse marquée, créant un stress hydrique important dans les vignes. Heureusement, des températures nocturnes fraîches fin août ont permis de préserver l'acidité et la complexité aromatique des raisins. Les vendanges ont débuté le 23 août pour les Premiers Crus de Beaune, soit environ deux semaines plus tôt que la normale. Les rendements ont été réduits de 30 à 50 %, mais la qualité des raisins s'est révélée remarquable, avec une belle concentration et un équilibre inattendu.

Vinification et élevage

Les raisins du Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 ont été vendangés manuellement et vinifiés parcelle par parcelle. Une macération à froid a précédé la fermentation afin d'extraire les arômes et la couleur tout en préservant la finesse des tanins. Une proportion significative de grappes entières a été conservée durant la vinification. La fermentation s'est déroulée en cuves avec des remontages et pigeages adaptés au caractère du millésime. Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant 17 à 19 mois en fûts de chêne français, dont 33 % de bois neuf, le reste en fûts d'un ou plusieurs vins. Cette approche mesurée permet de respecter l'expression du fruit et du terroir. Le vin a ensuite bénéficié d'environ cinq mois supplémentaires en cuve inox avant la mise en bouteille, réalisée sans filtration.

Cépage

100 % pinot noir