Château Carbonnieux 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Carbonnieux 1999

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge cerise, parée de subtils reflets tuilés sur les bords du disque qui témoignent de sa douce évolution.

Nez
Riche et nuancé, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, évoquant la cerise confiturée, le cassis et la mûre. À l'aération, il révèle d'élégantes notes florales de rose, qui s'entremêlent à des touches tertiaires de cuir, de musc, de poivre noir et de tabac herbacé. L'ensemble est soutenu par une minéralité caractéristique rappelant les graves humides.

Bouche
Souple et ronde, la bouche offre un corps moyen à la fois vif et épicé. Elle s'appuie sur une trame tannique puissante mais fondue avec le temps, ainsi que sur une acidité ample qui apporte beaucoup de fraîcheur. L'ensemble s'étire vers une finale persistante et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes grillées, rôties ou mijotées, telles qu'une entrecôte, un magret de canard ou un bœuf bourguignon. Il accompagne également très bien les poissons à chair ferme comme le thon ou l'espadon, ainsi que les fromages de caractère et les desserts au chocolat.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 1999, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16 °C. Un passage en carafe une heure avant le service lui permettra de libérer toute son élégance et sa complexité aromatique.

Un vin rouge de Pessac-Léognan délicat et d'une belle structure

La propriété

Fondé en 1234 par les moines de l'abbaye Sainte-Croix, le Château Carbonnieux est l'un des plus anciens domaines de Bordeaux en France. Acquis en 1956 par Marc Perrin, il est aujourd'hui dirigé par la quatrième génération, représentée par Éric, Philibert et Christine Perrin. Située au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, cette propriété s'étend sur un vignoble d'environ cent hectares d'un seul tenant. Fait rare, le domaine est reconnu Grand Cru Classé de Graves pour ses vins rouges et blancs, illustrant un savoir-faire historique et une démarche écologique certifiée.

Le vignoble

Situé sur la rive gauche de la Garonne, le vignoble s'étend sur un remarquable plateau de graves garonnaises reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Divisé en 119 parcelles, ce terroir de Pessac-Léognan bénéficie d'un drainage naturel exceptionnel et d'un microclimat tempéré par la forêt voisine. Le domaine pratique une viticulture traditionnelle et respectueuse de l'environnement, sans herbicides, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) et ISO 14001, favorisant ainsi la biodiversité et la vitalité des sols.

Le millésime

L'année 1999 est reconnue comme un millésime particulièrement équilibré dans la région bordelaise. Les conditions climatiques de ce cycle végétatif ont permis aux baies d'atteindre une maturité optimale, offrant des fruits alliant une belle richesse aromatique à une structure harmonieuse, sans aucun excès de concentration.

Vinification et élevage

La réalisation de ce vin repose sur une sélection parcellaire extrêmement rigoureuse. Les raisins bénéficient d'une extraction lente et douce en cuves afin de préserver la rondeur du fruit et l'expression minérale du terroir. Le vin est ensuite élevé avec soin dans des barriques de chêne français de haute qualité, apportant de subtiles notes toastées et vanillées à l'assemblage final.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, complété par du merlot.