Château d'Estoublon 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château d'Estoublon 2025

Dégustation

Robe
La robe révèle une teinte rosé pâle et lumineuse, aux reflets délicats évoquant la pêche de vigne.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes florales de tilleul et de jasmin, accompagnées d'arômes de fruits rouges mûrs et de pêche. Des nuances de pastèque et de fruits exotiques complètent ce bouquet élégant, rehaussé par une minéralité distinctive.

Bouche
En bouche, ce rosé séduit par sa fraîcheur vibrante et son énergie. L'attaque franche révèle des notes de fruits rouges acidulés et d'agrumes, soutenues par une légère structure tannique qui confère densité et définition au vin. La finale se distingue par sa longueur remarquable et une légère amertume minérale caractéristique du terroir.

Accords mets et vins
Ce rosé accompagne idéalement les plateaux de fruits de mer, les poissons délicats et les préparations à base de volaille blanche. Il se marie également parfaitement avec une ratatouille provençale, un tian de légumes à l'huile d'olive ou encore des fromages de chèvre frais.

Service et garde
Le Château d'Estoublon 2025 se déguste à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur naturelle.

Un rosé provençal élégant signé Château d'Estoublon

La propriété
Fondé en 1489, le Château d'Estoublon s'étend sur trois cents hectares au cœur des Alpilles, à Fontvieille en Provence. Certifié en agriculture biologique depuis 2002 et actuellement en conversion biodynamique, le domaine est dirigé par Stéphane Courbit, actionnaire majoritaire, aux côtés de Nicolas Sarkozy et Carla Bruni, copropriétaires. Sous la direction stratégique de Jean-Guillaume Prats et la direction technique de Victor Joyeux, cette propriété historique conjugue excellence viticole et oléicole. Membre du Comité Colbert depuis 2021, le Château d'Estoublon incarne le prestige de la viticulture provençale.

Le vignoble
Ce vin rosé des Baux de Provence provient d'un vignoble de dix-sept à vingt hectares cultivé en agriculture biologique. Les vignes bénéficient d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et sablo-limoneux enrichis de gravettes et de silex, offrant un drainage optimal. Le climat méditerranéen, caractérisé par plus de 2800 heures d'ensoleillement annuel et l'influence bénéfique du mistral, favorise une maturation équilibrée des raisins. L'altitude moyenne du domaine avoisine les cent mètres, créant des conditions idéales pour l'expression des cépages provençaux.

Le millésime
Le millésime 2025 se caractérise par une précocité remarquable des vendanges. La saison a débuté par un printemps très pluvieux nécessitant un travail considérable pour préserver l'état sanitaire du vignoble. Les conditions estivales ont ensuite permis une maturation favorable des raisins, aboutissant à un millésime reconnu pour sa qualité et son élégance.

Vinification et élevage
Les raisins du Château d'Estoublon 2025 sont vendangés manuellement avec une sélection rigoureuse à la parcelle. Le pressurage des grappes entières s'effectue en douceur, suivi d'un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox et béton à température contrôlée, entre 18 et 20°C. L'élevage post-fermentaire s'effectue en cuves inox et béton avec maintien sur lies fines durant quelques semaines, préservant ainsi la fraîcheur aromatique du vin.

Cépages
Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre.