Château Dassault 2021

De style compact, dense, d’une fraîcheur austère, bien construit, finale longue ; agréable.

Des fruits bleus et des notes de cola au nez. Lisse et juteux, c’est amusant et acidulé, avec l’accent sur le fruit mûr et une acidité élevée. Vif et énergique, doté de tanins légèrement mâchus, avec des touches de cassis et de cerise noire, ainsi que des tanins salins et accrocheurs qui apportent de la minéralité à la texture et à la saveur. Bien construit, il possède un courant sous-jacent de puissance avec des éclairs de fruits verts, de chaleur et de profondeur malgré les 13,5 %. Un beau vin en 2021 qui ne donne pas l’impression d’en faire trop, se terminant sur une note saline et fraîche. Pas le plus persistant, il est léger et élancé, mais très agréable et facile à boire.

Échantillon de fût. Nez fumé et parfumé avec une touche de chêne vanillé. Texture souple mais un peu légère en concentration de fruit. Finale légèrement asséchante. À boire jeune. (JL)

Espresso, grain de café, fumée, feuille de sous-bois, tabac et fruits rouges sombres envahissent le nez ainsi que le palais rond, souple et richement texturé. Vous pourrez en profiter dès sa sortie pour ses fruits mûrs et immédiats. À boire de 2023 à 2038. 89-91

Rubis profond et sombre avec un cœur opaque et une nuance violacée sur le bord étroit. Fruits noirs, notes de réglisse, avec des touches de nougat, de bois précieux et de fine zeste d’orange. Corps moyen, fruit de cerise sucré, équilibré et élégant, douce sucrosité fruitée en finale ; un compagnon polyvalent à table.

Kunz Fassprobe 2022 : (13,3 % vol. d’alcool, production 6'000 bouteilles) Nez discret et fruité, cerises, cassis, réglisse, herbes vertes. Bouche dense et puissante aux tanins finement sableux, structure large, belle fruité, aromatique épicée, finale amère.

(13,3 % vol. d’alcool, production 6'000 bouteilles) Nez discret et fruité, cerises, cassis, réglisse, herbes vertes. Bouche dense et puissante avec des tanins finement sableux, une structure large, un bon fruit, une aromatique épicée, finale amère. 17/20 2027 - 2042

Dès l’ouverture, on retrouve des notes de cerise noire mûre et de cassis, avec des touches de chêne grillé. L’impact est réel mais le vin s’effiloche en milieu de bouche, peinant à gagner en ampleur. Finale juteuse, tanins d’ardoise et de coquille d’huître. Rendement difficile de 12 hl/ha chez Dassault cette année, comme sur leur domaine frère Château La Fleur, et les problèmes restent perceptibles après l’élevage.

Assemblage de 52 % de Merlot, 27 % de Cabernet Franc et 21 % de Cabernet Sauvignon, le 2021 Dassault présente une robe pourpre grenat soutenue. Il s’élance avec de puissantes notes de cassis et de cerises noires, suivies de touches subtiles de feuilles de laurier, de lavande et de poivre noir. De corps moyen, le palais offre une texture aux grains fins et une acidité douce, avec un très beau cœur de fruit et une finale poivrée.

Des fruits perçants au nez, avec de subtiles notes d'herbes aromatiques qui apportent une certaine complexité. Suave et tendre en bouche, avec une finale fraîche, aromatique, qui s’accroche au palais.

Dassault révèle des nuances fumées, du sureau et des notes de réglisse complétées par une touche de garrigues. Friand en attaque, le vin est élancé et porté par des tannins juteux aux grains fins. La fin de bouche peine à porter le caractère aromatique. Un peu de garde va permettre aux éléments présents de s’épanouir. Un Dassault qui se distingue par sa fraîcheur.

Le nez est fruité, finement serré, structuré et offre une fine concentration. On y retrouve des notes de framboise sauvage mûre/pulpeuse, de cassis frais/mûr et plus légèrement de violette associées à des touches de petits fruits sauvages pulpeux/acidulés, à des touches de badiane, de lys/lilas ainsi qu’à de discrètes pointes de graphite, d’épices douces et à une subtile pointe presque saline. La bouche est juteuse, élégante, délicate et offre de la complexité, une certaine puissance/intensité (mais en élégance), un côté velouté, de la subtilité ainsi qu’une jolie complexité dans la maturité du fruit. En bouche, ce vin exprime des notes de framboise pulpeuse/éclatante, de cerise rôtie et plus légèrement de petits fruits bleus pulpeux/frais associées à des touches de cassis pulpeux/acidulés, à des pointes de badiane, de lys, de tabac blond sucré, de sens de la place ainsi qu’à une subtile pointe de bergamote et de salinité.

Goûté plusieurs fois, le vin se présentait fluide et gazeux. Incompréhensible à ce niveau.