Château Haut-Bailly 2001

D’un rubis profond aux reflets violacés, le Haut-Bailly 2001 dévoile des arômes suaves, purs et élégants de cassis, de notes toastées et de fumée de cigare. Doté d’une belle douceur, de tanins fins, d’une personnalité délicate et nuancée, et d’une finale longue et persistante, ce Pessac-Leognan très réussi, impressionnant, procurera beaucoup de plaisir au cours des 12 à 14 prochaines années.

Dévoile des arômes séduisants de mûre et de cerise, qui se prolongent sur une bouche mi-corsée, aux tanins fins et à la finale de longueur moyenne. Subtil et raffiné. À déguster de préférence après 2007. 5 830 caisses produites.

L’un des Haut-Bailly classiques qui, pendant de nombreuses années, a éclipsé le 2000. Même si les choses commencent aujourd’hui à s’équilibrer, avec le 2000 qui s’affirme pleinement, celui-ci lui tient encore remarquablement tête. Plein de personnalité, il déroule de juteuses notes profondes de cassis et de mûre, des élans de minéralité et de fraîcheur, puis une finale d’une longueur remarquable, tout en naturel. Un Haut-Bailly délicieux, avec un Cabernet Sauvignon dominant dans la trame élancée de la structure : la définition même d’un Pessac élégant. Vendanges du 24 septembre au 11 octobre.

Certains pourraient le préférer à l’excellent 2000. Il est tout aussi dense et riche, mais n’a peut-être pas la même intensité ni la même complexité que le 2000. Cela reste toutefois un vin clairement remarquable. Corsé, avec beaucoup de fruits noirs, du chocolat et des notes légèrement terreuses. À boire dès maintenant ou à garder.

Robe rouge rubis. Nez dominé par des notes boisées et de fruits secs. Souple, sensuel et plutôt opulent pour un jeune Haut-Bailly, avec des arômes expressifs de groseille, de tabac, de réglisse et de chêne épicé aux nuances de fruits secs. Un vin assez dense et généreux, dont les tanins sont aujourd’hui plutôt marqués. Il est toutefois, au final, moins long que le 2002. Sanders décrit ce vin comme « plus dense que le '99 et plus classique que notre 2000 ».

L’un des rares millésimes élaborés sans Cabernet Franc, avec 65 % de Cabernet Sauvignon et 35 % de Merlot. Ce vin de corps moyen regorge de notes fumées, de clou de girofle, de terre, de cassis et d’épices. La finale s’étire sur des saveurs de crème de cassis, d’épices et une touche d’olive. Il commence déjà à très bien se boire. Ne vous attendez pas à ce qu’il ait une très longue garde. Je terminerais mes bouteilles dans les 10 à 12 prochaines années, avant que le fruit ne commence à s’estomper.

Le Château Haut-Bailly 2001 s’est très bien présenté, dans un style éclatant, plus frais et de corpulence moyenne. Il dévoile de superbes notes de tabac et de cigare typiques de Haut-Bailly, ainsi que des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs. Les tanins sont fins, la bouche douce et souple, et la finale d’une remarquable persistance. Il est parfaitement à maturité.

Grenat-rubis sombre et profond. Bouquet ample et chaleureux, avec une pointe de bananes séchées, de prune, de bois précieux, et une superbe sucrosité de terroir en filigrane. En bouche, beaucoup d’élégance et de finesse : tanins fins et soyeux, équilibre remarquable, cassis parfumé, notes boisées de nouveau bien fondues dans une finale longue. Jusqu’au bout, le vin tient exactement ce que le nez annonce : délicat, élégant, mais très aromatique.

02 : Production limitée à 60 000 bouteilles, 65 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot : robe grenat-rubis sombre et profonde. Bouquet ample et chaleureux, avec une touche de banane séchée, de prunes, de bois précieux et une superbe douceur de terroir en filigrane. En bouche, un modèle d’élégance, de finesse et de tanins fins et soyeux, parfaitement équilibré, cassis parfumé et notes boisées de nouveau fondues dans une longue finale, qui tient jusqu’au bout comme il le promet au nez ; délicat, élégant, mais très aromatique. (18/20). 16 : Lors d’un dîner à Le Pape. Il évolue très lentement ! 16 : La couleur n’est pas particulièrement sombre – comparée à d’autres 2001. Le bouquet paraît classique, apaisant, et demande pas mal de temps pour se mettre en place ; fine épice de terroir à l’encre, composantes de fruits noirs, mais le tout reste encore plutôt discret. En bouche, il se montre à nouveau rassurant et sérieux. Dans tous les cas, il faut le carafer très longtemps. (18/20). 16 : La couleur n’est pas particulièrement sombre – comparée à d’autres 2001. Le bouquet paraît classique, apaisant, et demande pas mal de temps pour se mettre en place ; fine épice de terroir à l’encre, composantes de fruits noirs, mais le tout reste encore plutôt discret. En bouche, il se montre à nouveau rassurant et sérieux. Dans tous les cas, il faut le carafer très longtemps. (18/20). 21 : Rouge vineux qui s’éclaircit, avec au bord un reflet rubis, mais aussi nettement plus clair. Au départ, un nez atypique : demi-glace, notes végétales, prunes rouges séchées, premières notes automnales de lierre. En bouche, plus de muscle, presque charnu ; les tanins dessinent des contours discrètement austères ; hélas, la finale révèle beaucoup de tanins fermes et une matière première pas tout à fait aboutie. Dans sa jeunesse, il m’avait davantage plu. Mais, malheureusement, il ne m’a jamais vraiment convaincu. La carafe n’y change rien ! Du moins sur cette bouteille. (17/20)

Bouquet velouté, parfumé, frais et puissant, avec des notes de cerise, d’herbes aromatiques, de tabac et de cèdre. Bouche équilibrée, ample et fine, à l’aromatique sombre et intense, avec des tanins fins, une belle structure et une finale longue et fraîche. 18/20 à boire jusqu’en 2034.

À dominante cabernet, ce vin met en avant un fruit noir, avec une évolution élégante, tout en restant savoureux et raffiné. Il dévoile, par touches successives, de subtiles nuances : un coussin de tannins fins, des notes de tabac, de boîte à cigares, de violette, de pivoine, et des élans de minéralité qui maintiennent le palais en tension et en légèreté. Un merveilleux millésime qui a dominé le 2000 durant les deux premières décennies, mais je conseillerais désormais de se tourner vers le 2000 dans les années à venir. Vendanges du 24 septembre au 11 octobre. Deuxième année de Véronique Sanders en tant que CEO, Denis Dubourdieu consultant. 50% de bois neuf.

Grand nez complexe, corps très ample, harmonieux, texture possédant le velouté célèbre du cru, mais assise sur des tanins droits et fermes. Un vin complexe, racé, très prometteur, et beaucoup plus grand que 2002.

Il impose sa classe, avec une expression de cabernets mûrs. La bouche possède encore beaucoup de vigueur et de vivacité. À peine évolué, il est dense, mais avec une chair délicate, des tanins soyeux et beaucoup de longueur.

Un nez grisant, de fleurs mûres et généreuses, de pivoines, et de la fraîcheur sapide, pour une harmonie des plus délicieuses. Une texture douce et volumineuse en bouche, avec beaucoup d'acidité qui porte le vin sur la finale et le portera durant les années à venir.

Le 2001 révèle de la fraîcheur avec des nuances de camphre et d’eucalyptus avant que celles-ci ne cèdent la place à des parfums de baies noires, d’anis, de réglisse et de garrigues. Le vin est élégant, fin, légèrement crémeux et tenu par des tannins veloutés, tandis que la structure acide assure la fraîcheur et la persistance aromatique de la finale. Un 2001 en pleine forme qui nous rappelle à quel point cette année a pu livrer de grandes réussites.

Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez fruité et un peu discret. Bouche tout en charme, aromatique, délicieuse, avec du goût et une belle longueur, au grain fin et subtil. Assemblage : 65 % cabernet sauvignon, 33 % merlot, 2 % cabernet franc.