Château Haut-Bailly 2016

Très réservé, mais déjà d’une grande complexité ; approche dense, évolution posée sur une trame tannique porteuse et de haute classe, n’en finit pas, allie élégance, équilibre, race et puissance de manière presque idéale. Grand vin.

C’est énergique et accrocheur, avec des notes de goudron et de réglisse fondue enveloppant un cœur de ronce, de pâte de groseille rouge et de confiture de cerise noire. La touche goudronnée réapparaît en finale, s’associant à un élément de bois de pommier légèrement brûlé pour donner une belle dynamique jusqu’en fin de bouche. À boire de 2023 à 2038. 7 500 caisses produites.

Nez sombre avec des notes de poivre noir, de réglisse et de charbon. Vin puissant aux tanins charpentés et à l’intensité remarquable de fruits noirs en bouche. La finale est longue et dense.

De magnifiques arômes de tabac, de fruits mûrs et de réglisse mènent à une bouche ample, avec des tanins ultra-fins qui caressent chaque recoin du palais. J’adore la longueur et la subtilité de ce vin jeune. Superbe. À boire après 2024.

Grenat moyen. Séducteur et élégant à la fois. Fruit noir pur, cèdre, au parfum poudré. Succulent et frais, avec des tanins d’une fluidité remarquable. Cela chante déjà mais est bâti pour l’avenir, avec finesse et une intensité sans effort. L’un des meilleurs Haut-Bailly que j’aie dégustés. Une touche de chocolat en finale élargit son attrait. (JH)

Sombre de couleur, c’est déjà tout simplement superbe. Le vin offre une touche de truffe, de tabac, de fumée, de boîte à cigares, de crème de cassis et de cerises noires. Le vin est concentré, corsé, élégant, classique et frais. Les tanins sont mûrs, raffinés et ont besoin de temps pour s’assouplir. Ce n’est pas un vin à boire jeune. Il lui faudra au moins une décennie pour s’assouplir, prendre de l’ampleur et développer ses nuances et sa complexité. Avec de la patience, ce vin sera éblouissant et pourrait très probablement obtenir une note plus élevée. Les amateurs de Haut-Bailly devraient absolument avoir ce joyau dans leur cave.

Robe rubis sombre et profonde, cœur opaque, léger éclaircissement sur le bord. Nez réductif de cassis, chocolat semi-amer, baies noires, myrtille et pierre mouillée. Belle fraîcheur. En bouche, l’attaque est énergique, tout en finesse, et semble un peu plus douce que certaines autres années, mais au fil de la dégustation les tanins montent en puissance, tout en restant à grain fin, avec une empreinte minérale et une acidité douce. Très grande longueur structurée et absence notable d’astringence malgré la puissance tannique. Complexe, à la fruité délicat, avec un fil d’acidité vif mais intégré.

Nez sombre, ample et terreux/minéral avec des notes de moka, de fruits noirs comme le cassis, la cerise, la prune et le tabac, soutenues par un chêne discret. Bouche ample et dense aux belles proportions, extraction très élevée mais arrondie, couches de fruits noirs mûrs, de baies noires écrasées et de tabac, avec une finale très longue et persistante. Encore jeune, nécessitant du temps pour gagner en rondeur et en chair, mais doté d’une structure prometteuse.

J’ai clairement sous-estimé le 2016 Château Haut-Bailly lors de sa sortie, et il atteint désormais sans effort le sommet de mon échelle. Hypothétique mélange des 2009 et 2010, il possède l’opulence et la sensualité d’un millésime mûr et ensoleillé (à la 2009) associées à une pureté, une concentration, une structure et une élégance incroyables (à la 2010). Des arômes magnifiques de cassis, de violette liquide, de crayon de cèdre, de fleurs et de minéraux laissent place à un Haut-Bailly ample, multidimensionnel et stratifié, doté de tanins ultra-fins, d’un équilibre général irréprochable, sans aucune fausse note, et de la classe pour être délicieux dès aujourd’hui tout en évoluant sur 30 à 40 ans. Une perfection absolue dans le vin, c’est une Légende des temps modernes signée par la directrice Veronique Sanders.

53 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot, 47 hl/ha. Grenat profond. Quel parfum de myrtilles et de violettes odorantes ! Derrière, une purée de mûre et des bonbons au cassis. En bouche, puissante, aux tanins soyeux ; derrière, un corps serré apparaît, très concentré et qui s’allonge grâce à l’acidité et à l’élégance. En finale, de nouveau beaucoup de fruits noirs ; ici, l’équilibre est la clé ! S’il peut surpasser le grand 2010, cela reste à voir. Une Véronique Sanders visiblement fière en est convaincue à 100 %. Le slogan du millésime 2016 « Le goût du bonheur » convient également parfaitement à ce grand Haut-Bailly.

Kunz échantillon de fût 17 : (53 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 4 % Petit Verdot, 3 % Cabernet Franc, 47 hl/ha) Nez profond, dense, velouté, sombre et complexe, baies noires, raisins secs de Corinthe, tabac, bois précieux, chocolat noir, fine réglisse. Bouche concentrée, multicouche, puissante et élégante, avec un fruit sombre marqué, beaucoup de bons tanins, une structure veloutée et finement musclée, une aromatique dense et variée, finale très longue et puissante avec beaucoup de rémanence aromatique. 21 : René Gabriel : rubis moyennement sombre aux reflets violets. Dès la première seconde, il dégage un bouquet classique de l’appellation. Fruit sombre, tabac, bois précieux et grains de poivre. Très aromatique et révélant en même temps une profondeur captivante. Il se montre étonnamment aromatique aussi en bouche, l’astringence est prometteuse et en même temps très noble. Ceux qui ont une vision d’un grand Haut-Bailly et souhaitent ce qu’il devrait être trouveront ici tout ce que leur cœur désire. Encore disponible dans le commerce autour de 130 francs et donc un très bon achat ! 19/20 en attente

Bouquet concentré, velouté, complexe, frais et épicé, baies bleues et noires, cassis, réglisse, graphite, poivre noir. Palais dense, multicouche, élégant et puissant, avec beaucoup de tanins fins, une structure dense, délicatement crémeuse et finement musclée, une aromatique sombre et variée, finale très longue et puissante. 19/20 2025 - 2055

Reste assez fermé à huit ans, avec une trame tannique claire et musclée, presque plus différente de caractère par rapport au 2015 qu’elle ne l’était dans les premières années, le 2015 atteignant clairement sa fenêtre de dégustation plus rapidement. Celui-ci est d’une qualité exceptionnelle, réservé et ombrageux, avec des nuances de fumée de poudre et de fleurs de violette, et une profusion de fruits de myrtille et de mûre, juteux et étirés, soulignés de mine de crayon et d’ardoise. Il faut de la patience, mais il est en train de s’imposer parmi les plus grands millésimes de la propriété. Récolte du 26 septembre au 18 octobre. Dernière année de Denis Dubourdieu comme consultant, Gabriel Vialard œnologue.

Nez magnifique de complexité et de raffinement, une foultitude d’arômes, du fruit, des notes épicées et minérales, une superbe touche de menthe et de cèdre, bouche dans le même esprit, avec une trame tannique d’une rare élégance, des arômes qui n’en finissent plus et une fraîcheur qui clôt l’ensemble avec netteté. Gros potentiel, race exceptionnelle.

Le 2016 de Haut-Bailly est un vin vraiment fantastique, doté d'une profondeur et d'un équilibre qui feront date. Il faudra néanmoins être patient, car le vin, tout en muscle, est encore loin d'avoir tout livré.

Frais, élégant et rayonnant au nez, telle une danseuse. Somptueux en bouche, il dévoile des fruits rouges concentrés, une texture veloutée, finement granuleuse, et une finale gourmande.

Le millésime 2016 est une année d'extrêmes, de records et de coups de chance. Un hiver et un printemps diluviens précèdent un été et un automne secs et radieux. En juin, une fenêtre météo extraordinaire permet une floraison rapide et régulière. Les mois de juillet et août sont marqués par des températures élevées et un déficit hydrique exceptionnel. Des conditions parfaitement estivales assurent une maturation progressive. Des records d'amplitude thermique sont enregistrés. La fraîcheur des nuits permet de préserver les arômes du fruit et promet une excellente synthèse des anthocyanes. Malgré la sécheresse, le stress hydrique subi par la vigne reste modéré. L’ensemble des parcelles, y compris sur les grands terroirs de graves de la propriété, bénéficient d'un enracinement profond grâce au travail des sols. La vigne puise ses ressources dans les nappes phréatiques dont le niveau s'est rechargé au printemps. Les doutes cèdent progressivement la place à l'euphorie. L'été, beau, chaud et ensoleillé, se prolonge en septembre et octobre. Les vendanges se déroulent sereinement. La récolte est généreuse. Les vins ont des couleurs profondes, des tanins ronds, une grande richesse phénolique. Les Merlots révèlent un fruit admirable, les Cabernets une qualité de tanins et une texture exceptionnelle. 2016 est fruité, concentré, puissant et élégant. Le bouquet du 2016 est à l'image du 2010. Il pose d'emblée les jalons et se positionne comme un grand vin. Sans hésitation, il affiche une forme éblouissante et est très prometteur. Le Cabernet Sauvignon est bien mis en valeur et offre une intensité fruitée et rafraîchissante fondamentale. Agréables notes épicées avec du poivre noir et une touche de cardamome. En bouche, le vin est ample, compact, puissant et précis. Il est juteux et dense et parvient à mettre son expression aromatique en valeur en fin de bouche où la structure souligne la grandeur du vin, dans la mesure où il parvient à bien appuyer au moment où l'on pense qu'il a atteint son sommet. Un grand vin qui a des atouts exceptionnels pour traverser le temps.

Couleur sombre, intense et vive. Nez très aromatique, au fruité frais et mûr. Velouté à l'attaque, juteux en milieu de bouche, avec un corps ample et néanmoins fondant, le vin se développe minutieux, profond et noble, vers une longue finale complexe et très savoureuse, au grain fin. La classe ! (Degré d'alcool : 13°5)