Château Haut-Bailly 2019

Réservé, mais d’une immense complexité aromatique ; attaque cristalline, évolution incroyablement dense et charpentée, tanins merveilleusement frais de toute première qualité, longueur éternelle ; énorme.

95–97. Échantillon en barrique. C’est un très beau vin, qui dévoile des couches à la structure la plus dense, ainsi que des fruits noirs élégants. On perçoit déjà l’équilibre qui se mettra en place avec l’élevage, révélant des fruits somptueux et des tanins soyeux. Ce vin est promis à un très long potentiel de garde.

Un Pessac-Léognan frais, intense et magnifiquement équilibré. Haut-Bailly 2019 possède tous les marqueurs classiques que l’on attend d’un grand Graves : un fruit de cassis sombre, quelques notes épicées, mais aussi une touche minérale et florale, avec une finale sur une agréable note savoureuse. Les tanins sont bien présents, gage d’un long potentiel de garde, même si ce vin pourra aussi être apprécié relativement jeune.

Extrêmement aromatique, avec d’incroyables notes de terre humide, d’écorce, de pierre et de graphite au nez, puis évoluant vers la violette, la mûre et le cassis. Ample, tout en restant très linéaire et d’une grande finesse, avec des tanins de titane qui s’étirent interminablement. La matière monte en puissance, encore et encore, puis enveloppe le palais dans une finale sans fin. Un vrai Bordeaux. 56 % cabernet sauvignon, 36 % merlot, 4 % cabernet franc et 4 % petit verdot. Exceptionnel. À attendre jusqu’après 2029.

Le Haut-Bailly 2019 est un vin immense et puissant. Il présente toute la richesse de ce millésime chaud, mais aussi une solide trame tannique. Dans la plupart des années plus chaudes, Haut-Bailly peut se montrer très charmeur d’emblée, mais en 2019, tout est question de fruits noirs profonds, de tanins et de structure. Un vin ample et puissant, Haut-Bailly aura besoin de nombreuses années en cave pour s’épanouir pleinement. C’est incontestablement un grand vin promis à un brillant avenir. Des arômes éclatants lui apportent de la fraîcheur à mesure que le 2019 s’ouvre à l’aération.

Incroyablement riche, opulent, puissant, ample et concentré, tout en étant posé, équilibré, harmonieux et frais, le vin s’ouvre sur une palette de fleurs, de feuille de tabac, de groseilles, de prunes noires, d’espresso, de fumée et d’herbes. Vibrant, séduisant, long et complexe, il offre une superbe expression du vignoble, avec toute sa complexité et ses nuances. Il devrait se goûter un peu plus tôt que les 2015, 2016 et 2018. Mais il aura malgré tout besoin de temps en cave. À boire de 2030 à 2060.

Robe rubis sombre aux reflets pourpres, avec un léger liseré ocre. Le nez s’ouvre sur un registre floral délicat, des notes de confit de baies de sous-bois, des nuances de mûre et de réglisse, de fines notes de tabac, une pointe de zeste d’orange et une touche de minéralité. La bouche est ample et très complexe, à la texture charnue, avec des tanins mûrs et en soutien, veloutée et longue, délicatement chocolatée, marquée par des notes de cerise douce et une salinité minérale sur une finale persistante. Potentiel de garde de plusieurs décennies.

Le Château Haut-Bailly 2019 se montre plus réservé et élégant, à l’image du millésime. Arborant encore une robe pourpre éclatante, il déploie des notes pures et vibrantes de fruits rouges et noirs, de bois de santal, d’herbes mentholées et de fleurs. En bouche, il offre une richesse de demi-corps à corsée, une texture soyeuse, harmonieuse, en strates, d’une grande élégance, une minéralité indéniable et une finale superbe. Ce Haut-Bailly racé, résolument classique, continuera d’évoluer avec grâce pendant encore plus de 30 ans.

Kunz, dégustation sur fût 2020 : (56 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 4 % Petit Verdot, 4 % Cabernet Franc) Nez dense, profond, velouté et complexe : pruneaux, fruits délicatement confits, crème moka, chocolats noirs, raisins de Corinthe. Bouche au tissage serré, élégante et puissante, avec un fruit crémeux et dense, une structure concentrée, une aromatique sombre et intense, beaucoup de tanins très fins ; finale très longue, ample et puissante, avec de nombreux arômes en rétro-olfaction. (19/20) 21 : Pourpre rubis soutenu. Nez généreux, presque lacté, sur une vanille claire, la noix de coco et des fruits mûrs à profusion. On n’en finit presque pas de respirer ce bouquet de jeune vin ; l’expression au nez est à la fois sensuelle et enivrante. La bouche poursuit sur ce registre ample ; l’extrait évoque une essence de fruit de Cabernet. La finale devient ensuite presque entièrement sur les baies noires, avec des notes nettes de sureau et de cassis. Y a-t-il jamais eu un Haut-Bailly aussi grand, avec une telle profusion de charme ? Malgré son envie de plaire tôt, il porte en lui un potentiel de plusieurs décennies. 19/20 en attente.

Nez dense, finement concentré, minéral et complexe : cerises noires, prunes, cassis, notes fumées, réglisse, poivre noir. Bouche dense, fraîche et élégante, à la structure finement concentrée, avec une aromatique variée, sombre et fraîche, beaucoup de tanins fins, des fruits noirs, et une finale longue et puissante. 19/20 2026 - 2055

J’adore la profondeur en bouche : c’est délicieux, avec une trame tannique à peine accrocheuse, mûre et puissante, sans jamais basculer dans la lourdeur. Superbe équilibre pour ce 2019, aux fruits de cassis et de myrtille ciselés, à la fois séduisants, raffinés et pleinement marqués par la signature du domaine. Vendanges du 23 septembre au 10 octobre. Axel Marchal et Valérie Lavigne consultants, Gabriel Vialard maître de chai, Véronique Sanders directrice et CEO.

Un bouquet profond, accrocheur, de fruits bleus aristocratiques, de graphite, avec une fraîcheur florale de pétales de rose et de tulipe. Puissant en bouche, le vin dévoile une intensité juteuse et salivante, avec un côté salin. Les fruits noirs et bleus s'associent à de notes gourmandes et raffinées de moka.

Le 2019 pose les jalons d’entrée. Il se profile comme un Haut-Bailly classique ; entendez par-là, qu’il signale d’emblée qu’il est grand et qu’il n’a pas vraiment de raisons de le cacher. Certes il est plus alerte que le 2016 dans cette logique, mais de toute manière la grandeur est assurée dans les deux cas. Que de fraîcheur, de précision, de pertinence le bouquet affiche ! En bouche le vin est discret. Ce n’est pas un mauvais signal, Il attend juste un peu avant de diffuser tout ce qu’il a à dire. Les tannins, d’une grande finesse, le charme, avec sa subtile sucrosité, l’acidité avec son tempérament et le terroir qui fait office de chef d’orchestre. Le vin est brillant dans son aptitude à incarner Haut-Bailly. Il n’y a pas forcément besoin d’être puissant, ample et démonstratif pour être grand. Dans ce cas précis, l’on pourrait dire qu’il suffit d’être Haut-Bailly. En résumé, ce vin a une véritable personnalité, une histoire d’âme comme je me plais à le répéter. Le résultat dans la bouteille est touchant, convaincant, merveilleux. Quel grand Haut-Bailly qui a poussé les équipes à écouter ce que la vigne avait à lui dire.

Meilleur non décanté que décanté.