Château Haut-Bailly 2009

Haut-Bailly est et reste le seul Pessac-Léognan qui puisse rivaliser en qualité et en style avec La Mission et Haut-Brion, et ce n’est pas différent en 2009. On accepte donc aussi le prix, qui a considérablement augmenté ces dernières années. Magnifiques tanins soyeux et frais de tout premier ordre, grande longueur aromatique, élégant et d’un style classique et précis. Superbe, l’un des grands vins de l’année.

J’ai désormais dégusté ce vin à quatre reprises depuis la rédaction de mon compte rendu officiel après la mise en bouteille des 2009. Il ne cesse de gagner en intensité, et il n’est pas surprenant qu’il soit désormais l’un des vins parfaits de ce grand, très grand millésime – le plus beau millésime de Bordeaux que j’aie goûté en 37 ans à couvrir cet épicentre de la qualité mondiale en matière de vin. On le doit en grande partie à la cheffe de cave Véronique Sanders et à son patron, Robert Wilmers. Leur processus de sélection d’une rigueur incroyable et leurs investissements considérables, tant dans la viticulture et le vignoble que dans l’outil de vinification, ont porté des fruits éclatants au cours de la dernière décennie. Le 2009, à la robe rubis/pourpre opaque, dévoile un nez extraordinaire de tabac de cigare non fumé de grande qualité, de graphite, de cassis et d’épices. En bouche, il offre une matière moyenne à pleine, saturée et riche, avec toutefois une élégance et une dimension éthérée difficiles à décrire. C’est un vin riche, complexe, qui donne l’impression d’être l’équivalent vineux d’une remarquable création de haute couture de feu Coco Chanel. Il est ample mais élégant, puissant mais délicat, remarquablement velouté, somptueux et promis à un formidable potentiel. On peut l’aborder dès maintenant, comme la plupart des 2009, grâce à leur richesse de fruit, leur faible acidité et leur concentration extraordinaire, mais la grande complexité qui émergera de ce fabuleux terroir ne se révèlera pas avant au moins une décennie, et ce vin est taillé pour 50 ans de garde ou plus. Bravo à Haut-Bailly !

Offre une sensation riche et très dense, mais reste vive grâce à une solide trame de graphite autour d’un cœur de figue rôtie, de sauce aux prunes et de tabac maduro. Musclé mais précis en finale, avec une longue touche goudronnée en réserve. Une profondeur sérieuse, plus en retrait que la plupart de ses pairs. Devrait très bien s’épanouir en cave. À boire idéalement de 2017 à 2035. 6 665 caisses produites.

Dès le premier regard, on voit que ce vin reste jeune, concentré et plein de vie. Un net caramel fumé au nez ; la texture est d’une soyeuseté et d’une séduction suprêmes, crémeuse d’une manière qui contraste avec la précision tendue de la plupart des millésimes de Haut-Bailly tout en conservant contrôle et aplomb. Les arômes sont jeunes et séduisants, et le terroir n’a pas encore complètement pris le pas sur l’expression du millésime, mais il le fera d’ici cinq ou six ans. Un immense succès.

Arômes de mûres, de terre humide et de champignons, qui se prolongent en bouche avec un corps plein et un noyau de fruit solide. Velouté et délicieux, tout en étant merveilleusement structuré. Un vin musclé. Le meilleur jamais réalisé ? À essayer en 2018.

Belle combinaison de fruits noirs parfumés et sucrés avec une touche de vanille. Serré et juste un tout petit peu sec en finale. (JH)

Oui, oui, et oui absolument ! C’est tout simplement superbe. Élégant, frais, mûr, riche, souple, poli, raffiné, long et profond, tout ici touche juste, du nez au palais jusqu’à la finale. Encore jeune, tout annonce une grande grandeur à venir. À boire entre 2025 et 2050.

Ouvrant un duo de beautés vraiment légendaires, le 2009 Château Haut-Bailly possède ce rare mélange d’opulence et d’élégance qui caractérise tous les très grands vins. D’incroyables notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’encens floral, de menthe, de tabac fumé et d’épices variées laissent place à un 2009 plein de corps, stratifié, d’une légèreté aérienne, aux tanins veloutés et à une finale magique. C’est une pure magie bordelaise que j’aimerais que chaque lecteur puisse goûter. Il s’est également montré d’une constance remarquable pour moi, et il a systématiquement atteint le sommet de mon échelle chaque fois que j’ai la chance d’ouvrir une bouteille.

Pourpre grenat soutenu. Bouquet élégant, fin et chaleureux, Cabernet mûr, notes de noisette, bois nobles clairs, café fraîchement torréfié. En bouche, crémeux, élégant et d’une délicate souplesse, totalement équilibré, dégageant une pure harmonie, finale sur la praline et déjà assez sexy, ce qui n’est pas vraiment habituel pour un Haut-Bailly.

Pourpre grenat intense, très dense au centre, reflets lilas en bordure. Bouquet élégant, d’une chaleur rayonnante, des notes de noix, des bois nobles clairs, café fraîchement torréfié, Cabernet mûr, fin et délicat. En bouche, crèmeux, élégant, avec une délicate souplesse, déjà parfaitement équilibré et empreint d’une pure harmonie, la finale garnie de pralines et presque sexy, ce qui n’est pas forcément attendu d’un Haut-Bailly sous cette forme. (19/20). 12 : En remplacement des vieux millésimes (1934, 1945, 1953, 1964 et 1966) que nous avions apportés de notre cave pour le déjeuner, Veronique Sander nous a offert trois magnums du millésime 2009. Spontanément, nous en avons ouvert un chez Stephan Paeffgen au Ch. La Reysse. C’était tout simplement génial et cela n’a pas fait mal. (19/20). 21 : Magnum. Rouge rubis moyennement sombre, reflets juvéniles émanant du centre. Le bouquet empathique enivre par son immense chaleur de terroir, respectivement par la douceur mûre du Cabernet. Contours de noix, touches de pruneaux séchés, de raisins de Corinthe, de bois nobles clairs et de tabac dominicain. À chaque nouvelle inspiration, il en rajoute encore. Au deuxième nez, des pralines aux noisettes et un caramel sombre apparaissent. Il gagne en opulence, sans jamais devenir gras. En bouche, extrêmement élégant. Il donne cette impression car ses tanins sont d’une finesse royale et se marient parfaitement avec le reste du corps sublime et super élégant. En finale, il se mue à nouveau en une praline particulièrement vineuse et se termine donc envoûtant. Une grande dame de Léognan. En raison des 100 points Parker, il s’agit de l’une des éditions de Haut-Bailly les plus coûteuses sur le marché. Aux environs de 250 francs on y est. Les magnums coûtent davantage, à partir d’environ 650 francs. Merci André pour le sponsoring de cette rareté en grand format. (19/20).

Nez crémeux, dense, sucré, puissant, finement opulent, pruneaux, cerises noires, cerises, réglisse, fruits secs délicats, cèdre, crème moka. Bouche étroitement tissée, crémeuse, opulente et fruitée, avec un fruit sombre puissant et sucré, une structure crémeuse, finement musclée, une aromatique variée, puissante et sucrée, beaucoup de tanins fins, finale très longue, dense et généreuse avec de nombreuses rétro-olfactions. 19/20 à boire - 2038

Le 2009 présente une touche crémeuse sans lourdeur, confirmant amplement la qualité de ce millésime à 15 ans. Des fruits de griotte et de cassis tendus et précis, des notes de fumée de feu de camp, de crayon et de roche concassée, le tout équilibré et ciselé. À rechercher, c’est rempli de tanins texturés, aux accents d’ardoise, et c’est absolument délicieux. Vendanges du 15 septembre au 14 octobre. 60 % de bois neuf. Denis Dubourdieu consultant, Gabriel Vialard maître de chai.

Un nez étonnamment frais, vibrant, sur les fruits rouges, les fleurs opulentes. La richesse du millésime est apparente sur le palais, magnifique de par la générosité du fruit et le fondant des tanins.

Tous les éléments ont été réunis pour faire de 2009 un millésime mémorable. Les conditions climatiques et la conduite scrupuleuse du vignoble ont été particulièrement propices au cycle végétatif de la vigne et à la maturation du raisin. Un hiver plutôt sec et des températures fraîches ont retardé le débourrement d'une quinzaine de jours et les Merlots ainsi que les Cabernets ont fleuri ensemble autour du 30 mai. Le climat ensoleillé de l'été fut idéal pour la maturation et a perduré en septembre, avec des alternances de journées chaudes suivies de nuits fraîches. Ces conditions ont favorisé la concentration des arômes et l'accumulation des pigments. Le raisin était sucré, coloré, fruité, signe d'un très grand millésime. La récolte a commencé par les Merlots le 15 septembre et s'est prolongée assez tard, jusqu'au 5 octobre, uniquement le matin pour éviter la chaleur de l'après-midi. Les Cabernets Sauvignons et les Cabernets Francs ont été cueillis du 7 au 14 octobre. La structure des vins est marquée par le caractère gourmand et l'expression aromatique très pure de fruits mûrs. La fermentation à température maîtrisée (autour de 26°C) a participé à cet équilibre extrêmement harmonieux. Le bouquet du 2009 a une aptitude intéressante, qui me rappelle un peu le 2003 ; concilier le côté chaleureux et la fraîcheur. Il y parvient parfaitement en révélant des notes confites mais également des parfums de menthe et de réglisse. Avec un peu d'aération, le vin révèle un profil olfactif de plus en plus complexe. L'attaque est crémeuse, ample et charmante. Tous les éléments sont en parfaite adéquation car ils peuvent se profiler l'un à côté de l'autre, que ce soit au niveau des tanins, qui sont d'une rare précision et d'une subtile puissance, ou au niveau de la structure qui assure les arrières avec discrétion mais efficacité. Un très grand vin, que l'on peut commencer à savourer et qui a quelques décennies devant lui. Je pense qu'avec ce millésime, Haut-Bailly souligne à quel point il fait partie des très grands vins bordelais.

Logo sur le bouchon : AL Couleur sombre, d’intensité normale, légèrement évoluée. Nez moyennement aromatique, fruité, épicé et en l’état légèrement lactique. Moelleux à l’attaque, puis finement pulpeux en milieu de bouche, plutôt tendre, le vin s’achève sur une finale agréable, savoureuse et une longueur normale.

94-96 Échantillon de fût. Dominé par des tanins fermes, une texture sombre, des arômes de mûre et de cassis. Un vin puissant qui révèle un cœur sec immense.