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Château La Clotte 2011
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Description
Un grand vin de Saint-Émilion alliant élégance et richesse aromatique
La propriété
L'Histoire du Château La Clotte, une perle de Saint-Émilion, remonte au XVIIème siècle, mais sa réputation a traversé les âges. Cet illustre domaine, qui a vu le jour grâce à la famille de Grailly, est un véritable reflet de la richesse historique du vignoble bordelais. La Clotte, un mot du patois gascon signifiant un petit habitat troglodyte, tire son nom de la particularité géographique de son emplacement, blotti contre un flanc rocheux. Lorsque l'on contemple ce château, on est tout de suite frappé par sa tourelle néo-gothique et ses deux tilleuls majestueux, gardiens du temps, qui veillent fièrement devant la maison.
Le vignoble
Surplombant les pentes douces du sud de Saint-Émilion, ce vignoble déploie ses vignes en terrasses sur un coteau. Ces terrains argilo-calcaires sont le sanctuaire de vignes majestueuses, bénéficiant d'une exposition idéale au sud, à l'abri des vents dominants. Ce millésime 2011 est élaboré à partir d’un vignoble de 4 hectares dont les vignes sont âgées de 40 ans en moyenne.
Vinification et élevage
Fermentation en cuves acier. Macération pré-fermentaire à froid, accompagnée de pigeages manuels puis macération post-fermentaire à chaud. Macération totale de 30 jours. Fermentation malolactique en barriques tout comme l’élevage de 18 mois en barriques neuves (60%) et d’un vin (40%).
Assemblage
Ce Château La Clotte 2011 est issu d’un assemblage de merlot (80%), de cabernet franc (12%) et de cabernet sauvignon (8%).
