Château Léoville Las Cases 1983

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Léoville Las Cases 1983

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis profond tirant sur le pourpre, conservant une belle intensité malgré les années, avec de légers reflets plus clairs sur les bords.

Nez
Le bouquet se révèle d'une grande complexité, mêlant des arômes de fruits noirs comme le cassis à des notes tertiaires de tabac, de cuir et de mine de crayon. À l'aération, de subtiles touches de cèdre, de café, de toffee et une minéralité marquée viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Au palais, le vin offre une matière ample et structurée, soutenue par des tanins fermes mais parfaitement intégrés. L'équilibre est remarquable, menant vers une finale longue et harmonieuse, ponctuée de nuances épicées et boisées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère telles qu'une côte de bœuf, une queue de bœuf braisée ou un gibier en sauce. Il sublimera également un tournedos Rossini ou une poêlée de champignons sauvages.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Château Léoville Las Cases 1983, il est vivement conseillé de le carafer plusieurs heures avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Ce vin est prêt à être dégusté dès aujourd'hui, mais sa solide structure lui permet de patienter en cave jusqu'en 2030 environ.

La profondeur et la complexité d'un grand vin de Saint-Julien

La propriété

Né en 1840 de la division d'un vaste domaine historique, le Château Léoville Las Cases est une propriété emblématique située à Saint-Julien-Beychevelle, dans la région de Bordeaux en France. Classé deuxième grand cru en 1855, ce domaine est souvent qualifié de « super second » pour la qualité exceptionnelle de sa production. Aujourd'hui, Jean-Hubert Delon est le propriétaire actuel de ce joyau médocain. La famille Delon perpétue une tradition d'exigence et de sélection rigoureuse, hissant les vins du domaine parmi les plus grands de la rive gauche.

Le vignoble

S'étendant sur 98 hectares, le vignoble bénéficie d'une situation privilégiée au nord de l'appellation Saint-Julien. Le cœur du domaine, le Grand Clos, jouxte l'estuaire de la Gironde, offrant un microclimat protecteur. Les vignes, d'un âge moyen de plus de cinquante ans, sont plantées à forte densité sur des croupes de graves quaternaires reposant sur des sous-sols sablo-graveleux et argileux. La conduite de la vigne est minutieuse, avec des vendanges entièrement manuelles.

Le millésime

L'année 1983 a offert de bonnes conditions climatiques dans le Médoc. La météorologie favorable a permis d'atteindre une maturité optimale pour les raisins, garantissant des récoltes saines et qualitatives pour élaborer des vins dotés d'une solide structure.

Vinification et élevage

L'élaboration du Château Léoville Las Cases 1983 repose sur une vinification traditionnelle et parcellaire. Les raisins fermentent dans des cuves en bois, en béton et en acier inoxydable, avec une utilisation de la gravité pour préserver la matière. Après la fermentation malolactique en cuve, le vin bénéficie d'un élevage prolongé de 16 à 20 mois en barriques de chêne, comprenant une forte proportion de bois neuf, afin de polir les tanins et d'apporter de la complexité.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage comprenant entre 75 et 80 % cabernet sauvignon, 10 à 15 % cabernet franc, 5 à 15 % merlot, et parfois une touche de petit verdot.