Château Léoville Las Cases 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Léoville Las Cases 2000

Dégustation

Robe

La robe présente une magnifique teinte rouge rubis profonde, pratiquement opaque, avec des reflets grenat au bord du disque qui témoignent de l'évolution du vin.

Nez

Le nez se révèle explosif et complexe, dévoilant des arômes intenses de cassis et de cerise noire accompagnés de notes minérales de graphite. Avec l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances de cèdre, de fumée, de feuille de tabac et de mine de crayon. Des touches florales de violette et de rose séchée émergent progressivement, tandis que des notes de réglisse et de chocolat amer ajoutent de la profondeur à l'ensemble aromatique.

Bouche

L'attaque en bouche est puissante et fraîche, portée par des tanins fins et soyeux parfaitement intégrés dans une texture lisse et équilibrée. Le palais révèle une structure mi-corsée à corsée d'une grande élégance, avec des saveurs concentrées de fruits noirs (myrtille, framboise noire), de pierre concassée, de fleurs pourpres et de vanille. L'acidité parfaitement dosée apporte vivacité et fraîcheur, tandis que la finale se prolonge longuement avec des notes de tabac, de terre fraîche et d'épices orientales.

Accords mets et vins

Ce Château Léoville Las Cases 2000 s'accorde magnifiquement avec des viandes rouges nobles telles qu'un filet de bœuf accompagné de betteraves rôties, une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau rosé aux herbes. Il sublime également les préparations de gibier et les volailles rôties aux champignons. Plus surprenant, ce vin démontre une belle compatibilité avec certains plats asiatiques travaillés et des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Château Léoville Las Cases 2000 gagne à être décanté généreusement, idéalement entre deux et quatre heures avant le service, afin de permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'épanouir pleinement. Servir à une température de 16-18°C. Ce millésime peut être dégusté jusqu'en 2050 environ, voire au-delà.

Un Second Grand Cru Classé de Saint-Julien riche et d'un bel équilibre

La propriété

Créé entre 1826 et 1840 lors du morcellement du domaine de Léoville, Château Léoville Las Cases est un deuxième grand cru classé de Bordeaux en 1855,situé à Saint-Julien-Beychevelle dans le Médoc. Le vignoble s'étend sur 98 hectares, dont le célèbre Grand Clos de 50 hectares ceint de murailles. La propriété, gérée par les Domaines Delon, appartient aujourd'hui à Jean-Hubert Delon. Son style repose sur une forte proportion de cabernet sauvignon, associé au cabernet franc et au merlot, pour des vins de grande garde.

Le vignoble

Le vignoble du Château Léoville Las Cases bénéficie d'une situation géographique exceptionnelle à l'extrémité nord de l'appellation Saint-Julien, séparé de Pauillac et du Château Latour par un simple ruisseau, le Juillac. Le Grand Vin provient exclusivement du Clos Léoville Las Cases, parcelle d'environ 60 hectares entourée de murs. Les vignes reposent sur des sols de graves profondes pouvant atteindre 10 mètres d'épaisseur, offrant un drainage optimal. Cette proximité avec Pauillac confère au vin une puissance caractéristique tout en conservant la finesse et l'équilibre typiques de Saint-Julien.

Le millésime

Le millésime 2000 s'est distingué par des conditions climatiques remarquables. Un temps doux en début de cycle végétatif a favorisé une précocité inhabituelle. Après des pluies importantes en avril et une fraîcheur jusqu'à mi-juin, l'été s'est révélé chaud et sec jusqu'aux vendanges. La sécheresse d'août et septembre a intensifié la concentration des baies et provoqué un épaississement exceptionnel des peaux de raisin, particulièrement sur le cabernet sauvignon, contribuant à la structure et au potentiel de garde extraordinaire de ce millésime.

Vinification et élevage

Le Château Léoville Las Cases 2000 a été vinifié selon une approche distinctive, avec des fermentations conduites à des températures volontairement plus basses que la moyenne afin de préserver la richesse aromatique. L'élevage s'est déroulé pendant 18 à 20 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, permettant une intégration harmonieuse des notes boisées avec le fruit et la minéralité du vin. Cette dernière vendange supervisée par Michel Delon avant son décès en 2000 représente un aboutissement de son travail perfectionniste.

Cépages

Cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc.