Château Léoville Las Cases 1989

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Léoville Las Cases 1989

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profond aux reflets bleu-noir, caractéristique de ce terroir d'exception.

Nez

Le bouquet révèle une remarquable complexité aromatique. Les notes de cassis et de mûre s'entrelacent avec des arômes de tabac, de cèdre et de graphite. À l'aération, le nez évolue vers des nuances de truffe, de sous-bois et de fleurs séchées, accompagnées de subtiles touches de boîte à cigares et d'épices douces. Cette palette aromatique témoigne de l'évolution gracieuse du vin en bouteille.

Bouche

En bouche, le vin exprime un corps moyen à moyen-plein d'une élégance raffinée. L'attaque dévoile des fruits noirs mûrs, cassis et cerise noire, portés par des tanins soyeux et parfaitement intégrés. La texture veloutée enveloppe le palais tandis que des notes de chocolat, de moka et de minéralité se révèlent progressivement. L'équilibre entre fruit, structure tannique et fraîcheur acidulée confère au vin une harmonie remarquable. La finale persiste longuement sur des arômes de tabac et de minéralité, avec une élégance caractéristique de l'appellation Saint-Julien.

Accords mets et vins

Ce Château Léoville Las Cases 1989 accompagne magnifiquement les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier à plume et à poil, ainsi que l'agneau braisé. Il se marie également avec des préparations de canard, des plats en sauce à base de champignons, ou encore un thon mi-cuit. Les fromages affinés à pâte dure constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Château Léoville Las Cases 1989 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures permet de séparer les éventuels dépôts et de révéler pleinement la complexité aromatique du vin. À son plateau de maturité, ce millésime offre un plaisir de dégustation immédiat tout en conservant une structure suffisante pour continuer à évoluer favorablement durant les prochaines années dans des conditions de conservation optimales.

Un grand vin de Saint-Julien au sommet de son expression

La propriété

Créé entre 1826 et 1840 lors du partage de l'ancien Domaine de Léoville, Château Léoville Las Cases est un 2ème cru classé de Bordeaux, en AOC Saint-Julien à Saint-Julien-Beychevelle. Propriété familiale depuis la fin du XIXe siècle, il est aujourd'hui détenu et dirigé par Jean-Hubert Delon, propriétaire unique. Le vignoble s'étend sur 98 hectares, dont le Grand Clos, 50 hectares ceints de murailles, près de Pauillac. Cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc y signent un grand vin reconnu mondialement pour sa constance qualitative et son potentiel de garde exceptionnel.

Le vignoble

Le vignoble du Château Léoville Las Cases bénéficie d'une situation géographique privilégiée sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde, en appellation Saint-Julien. Le célèbre Grand Clos de 53 hectares, entièrement ceinturé de murs ,repose sur un terroir de graves profondes. Cette proximité avec l'estuaire crée un microclimat favorable à la maturation optimale des raisins. Les cépages cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc s'épanouissent sur ces sols d'exception pour produire des vins d'une grande finesse et d'une remarquable complexité aromatique.

Le millésime

Le millésime 1989 demeure l'un des plus exceptionnels de l'histoire récente du Bordelais. L'année fut marquée par un hiver doux suivi d'un printemps précoce qui avança la floraison de trois semaines. L'été se révéla extraordinairement chaud et sec, dépassant même les températures de 1949. Ces conditions climatiques remarquables permirent une maturation exceptionnelle des raisins. Les vendanges débutèrent dès le 31 août, date précoce historique. Le merlot atteignit des niveaux de maturité et de concentration remarquables, tandis que le cabernet sauvignon fut récolté légèrement avant sa maturité phénolique complète, conférant au millésime son caractère distinctif d'élégance et de raffinement.

Vinification et élevage

Les raisins du Château Léoville Las Cases 1989 furent vendangés manuellement et triés avec soin. La vinification parcellaire s'effectua en cuves avec des remontages réguliers durant une cuvaison de trois à quatre semaines. Après la fermentation alcoolique et malolactique, le vin fut élevé en barriques de chêne français durant environ dix-huit mois. L'assemblage final fut réalisé avant la mise en bouteille, permettant aux différents composants de s'harmoniser parfaitement pour créer l'expression finale de ce grand vin de Saint-Julien.

Cépages

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc