Château Léoville Las Cases 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Léoville Las Cases 1999

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge sombre et profonde, évoluant vers un rubis grenat aux subtils reflets violets, avec un disque légèrement éclairci témoignant de sa belle évolution.

Nez
Intense et complexe, le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre. Il s'enrichit ensuite de notes florales de violette, d'épices douces comme le clou de girofle, ainsi que de délicates touches minérales, animales et boisées.

Bouche
Dès l'attaque, le vin se montre fondu et gracieux, offrant une superbe chair fruitée. La structure s'appuie sur des tanins fermes mais particulièrement savoureux et bien intégrés. L'ensemble brille par son équilibre et sa fraîcheur, s'étirant sur une finale d'une remarquable longueur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d'agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Il sublimera également les plats de gibier en sauce, tels qu'un civet de lièvre ou un filet de chevreuil, ainsi que des fromages à pâte dure affinés comme le vieux comté ou le parmesan.

Service et garde

Le Château Léoville Las Cases 1999 offre d'ores et déjà un immense plaisir à la dégustation grâce à sa belle maturité, tout en conservant une fraîcheur et une énergie qui lui assurent encore de belles années de garde devant lui.

L'élégance et la puissance d'un grand terroir de Saint-Julien

La propriété

Né en 1840 suite à la division d'un vaste domaine historique, le Château Léoville Las Cases s'impose comme une référence incontournable de Bordeaux. Classé deuxième grand cru en 1855, il est souvent considéré comme l'égal des premiers crus. La propriété s'étend sur 98 hectares et appartient à la famille Delon depuis la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, Jean-Hubert Delon est à la tête du domaine, perpétuant une philosophie axée sur l'excellence, l'équilibre et la création de vins taillés pour la gastronomie et la longue garde.

Le vignoble

Situé au cœur de l'appellation Saint-Julien, le terroir exceptionnel du domaine s'articule autour du Grand Clos, une parcelle historique ceinte de murs qui jouxte les vignes de Château Latour. Ce vignoble d'une cinquantaine d'hectares bénéficie de l'influence thermorégulatrice de l'estuaire de la Gironde, protégeant les ceps du gel et favorisant une maturité optimale. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des sols complexes composés de graves profondes du quaternaire reposant sur des sous-sols argilo-sableux. Le domaine pratique une viticulture raisonnée, sans désherbants chimiques, favorisant la biodiversité.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la vinification du Château Léoville Las Cases 1999 vise à préserver la pureté du fruit et à extraire des tanins mûrs. L'élevage se déroule ensuite dans des barriques de chêne français, dont une forte proportion de bois neuf, pendant une période allant de 16 à 20 mois. Afin de garantir une parfaite homogénéité, les vins font l'objet d'un assemblage minutieux avant leur entonnage, puis d'un réassemblage à l'issue de l'élevage.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par le cabernet franc.