Château Léoville Las Cases 1996

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Léoville Las Cases 1996

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur pourpre opaque, presque noire, témoignant d'une concentration exceptionnelle. Après plusieurs décennies d'évolution, le vin présente des reflets brique et grenat sur les bords, signes d'une maturation gracieuse.

Nez

Le bouquet se révèle d'une complexité remarquable, déployant des arômes intenses de cassis et de fruits noirs. Avec l'aération, des notes secondaires de cerise noire, de cèdre, de menthe, de tabac et de graphite émergent progressivement. Des nuances de boîte à cigares, de cuir, de minéralité et de touches florales subtiles enrichissent l'ensemble, tandis qu'une dimension saline évoquant la coquille d'huître apporte tension et précision.

Bouche

L'attaque se montre immédiatement engageante, révélant une concentration de fruit remarquable. Le milieu de bouche impressionne par sa densité et sa pureté, sans aucune lourdeur. Les tanins, bien que puissants, se manifestent avec une finesse et une texture soyeuse exceptionnelles. La finale est persistante, dévoilant des saveurs évolutives de fruits noirs, de tabac, de cèdre et de graphite. L'équilibre entre fruit, tanins, acidité et alcool atteint une harmonie quasi parfaite.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment l'entrecôte et le filet de bœuf. Il accompagne également avec élégance l'agneau aux herbes, le gibier à plume, ainsi que les préparations à base de truffes et de champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, constituent également d'excellents partenaires.

Service et garde

Le Château Léoville Las Cases 1996 peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer avec grâce jusqu'en 2050 environ. Une décantation d'une à deux heures permet d'apprécier pleinement sa complexité aromatique. Servir idéalement entre 16 et 18°C.

Un Saint-Julien emblématique, puissant et raffiné

La propriété

Créé entre 1826 et 1840 lors du morcellement de l'ancien domaine de Léoville, Château Léoville Las Cases est un 2ème Grand Cru Classé de Bordeaux, en AOC Saint-Julien à Saint-Julien-Beychevelle (Gironde). Le vignoble couvre 98 hectares, dont le célèbre Grand Clos de 50 hectares ceint de murailles. La propriété est aujourd'hui détenue et dirigée par Jean-Hubert Delon (Domaines Delon). Forte dominante de cabernet sauvignon, complétée par merlot, cabernet franc et un peu de petit verdot, pour un grand vin réputé concentré et de longue garde.

Le vignoble

Le cœur du vignoble se situe dans le prestigieux Grand Enclos, une parcelle d'environ 53 hectares entourée de murs historiques, positionnée à la limite nord de l'appellation Saint-Julien, en bordure immédiate de Pauillac. Cette situation géographique privilégiée permet de capturer à la fois la puissance caractéristique de Pauillac et l'élégance raffinée de Saint-Julien. Les sols sont composés de graves quaternaires profondes reposant sur des substrats argilo-graveleux et sablo-graveleux. La proximité de l'estuaire de la Gironde exerce une influence modératrice sur le climat, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le vignoble est conduit selon des principes de viticulture durable et biodynamique, avec des vendanges manuelles et des rendements maîtrisés.

Le millésime

Le millésime 1996 s'est révélé particulièrement favorable au cabernet sauvignon sur la rive gauche bordelaise. L'été a connu des conditions contrastées, suivi d'un mois de septembre sec et ensoleillé qui a permis aux cabernets sauvignons d'atteindre une maturité phénolique exceptionnelle, notamment sur les sols graveleux du Médoc. Les vendanges se sont déroulées entre le 25 septembre et le 10 octobre, permettant une sélection optimale des parcelles. Les conditions chaudes et sèches de la saison ont favorisé la concentration des raisins et enrichi la complexité aromatique du vin.

Vinification et élevage

Pour le Château Léoville Las Cases 1996, seuls 40 % de la récolte totale ont été sélectionnés pour composer le grand vin, témoignant d'une exigence qualitative sans compromis. La fermentation s'est déroulée en cuves bois pendant douze à vingt jours, avec des températures contrôlées entre 24 et 28°C. Cette macération prolongée a permis une extraction optimale des composés phénoliques et aromatiques. L'élevage s'est poursuivi pendant quinze à seize mois en barriques de chêne français, avec 35 à 40 % de bois neuf, apportant structure et complexité tout en préservant l'expression du terroir et du fruit.

Cépages

Cabernet sauvignon (70 %)
Cabernet franc (16 %)
Merlot (14 %)