Château Léoville Las Cases 1988

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Léoville Las Cases 1988

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat aux reflets brique, témoignant de l'évolution gracieuse du vin après près de quatre décennies en bouteille.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de cassis et de fruits noirs confits. Des nuances de cèdre et de bois de santal se mêlent harmonieusement à des touches de tabac cubain et de graphite, offrant une palette olfactive raffinée et sophistiquée.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture veloutée et son corps moyennement structuré. Les tanins, désormais fondus et soyeux, accompagnent une matière fruitée persistante. L'acidité vive apporte fraîcheur et définition au palais, tandis que la finale se prolonge avec élégance sur des notes minérales et d'épices exotiques.

Accords mets et vins

Ce Château Léoville Las Cases 1988 accompagne idéalement un gigot d'agneau rôti, un civet de chevreuil aux champignons ou encore un bœuf braisé. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés comme le comté ou le parmigiano-reggiano.

Service et garde

Le Château Léoville Las Cases 1988 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2040 environ. Il est recommandé de le décanter une heure avant le service pour séparer le vin de ses dépôts naturels. Servir à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.

Un Saint-Julien riche et à la persistance rare

La propriété

Niché en appellation saint-julien, à Bordeaux, Château Léoville Las Cases naît entre 1826 et 1840, lors du partage de l'ancien Domaine de Léoville. Propriété familiale depuis le XIXᵉ siècle, il appartient aujourd'hui aux Domaines Delon. Le vignoble s'étend sur 98 ha, dont un Grand Clos d'environ 50 ha ceint de murailles, jouxtant Château Latour. Sols de graves garonnaises, vendanges manuelles, vinifications précises et élevage en barriques signent un second cru classé à la longévité remarquable.

Le vignoble

Le vignoble de Château Léoville Las Cases bénéficie d'un terroir exceptionnel au sein de l'appellation Saint-Julien. Le domaine possède notamment un Grand Clos historique d'environ 50 hectares, entièrement ceint de murailles anciennes. Les sols sont composés de graves garonnaises reposant sur des substrats argilo-graveleux, offrant un drainage optimal et une régulation thermique idéale pour la maturation des raisins. La proximité de l'estuaire de la Gironde crée un microclimat favorable qui protège les vignes des gelées printanières et favorise une maturation progressive des baies.

Le millésime

Le millésime 1988 à Bordeaux s'est déroulé sous des conditions climatiques globalement favorables. La floraison s'est effectuée dans d'excellentes conditions, assurant une nouaison homogène. L'été chaud et sec a permis une maturation régulière des raisins. Les vendanges se sont déroulées du 3 au 16 octobre sous un temps ensoleillé, permettant de récolter des fruits à maturité optimale. Si ce millésime a été initialement éclipsé par les célèbres 1989 et 1990, il a produit des vins classiques dotés d'une structure ferme et d'un remarquable potentiel de garde.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Léoville Las Cases 1988 ont été réalisées manuellement. La vinification s'est effectuée de manière parcellaire dans des cuves en chêne, béton ou acier inoxydable thermorégulées. La fermentation malolactique a eu lieu en cuve. L'élevage s'est déroulé pendant 18 à 20 mois en barriques de chêne français, dont 50 % de bois neuf, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant l'expression du fruit et du terroir.

Cépages

Cabernet sauvignon (65 %)
Merlot (21 %)
Cabernet franc (11 %)
Petit verdot (3 %)