Château Léoville Las Cases 1985

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Léoville Las Cases 1985

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat tuilé, témoignant de quarante années d'évolution en bouteille. Cette couleur profonde révèle des reflets bordeaux caractéristiques d'un grand vin parvenu à maturité.

Nez

Le nez déploie une complexité tertiaire captivante avec des arômes de cassis confit accompagnés de notes de tabac blond mature. Des touches de truffe fraîche, de cuir vieilli et de sous-bois humide enrichissent le bouquet. À l'aération, le vin révèle progressivement des nuances de pain grillé, de graphite, de minéraux et une pointe de menthe fraîche avec des notes subtiles de réglisse noire.

Bouche

L'attaque en bouche surprend par sa douceur initiale, se prolongeant dans une texture remarquablement fondue où les tanins se révèlent veloutés et parfaitement intégrés au fruit. Le corps se dévoile moyen à plein, suffisamment substantiel sans jamais être pesant. La finale s'étend longuement avec des saveurs de cassis, de fruits noirs mûrs, de minéraux et de tabac blanc, accompagnées d'une touche subtile d'iode. L'ensemble demeure long, intense et gracieux.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges braisées, notamment une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau de Pauillac rôti. Les préparations classiques bordelaises comme une entrecôte à la réduction de vin rouge ou une daube de joue de bœuf constituent des mariages gastronomiques idéaux. Les gibiers tels que le lièvre à la royale, la bécasse ou le perdreau avec des sauces richement réduites trouvent en ce vin un compagnon éminemment approprié. Les champignons de bois et les préparations truffées exploitent magnifiquement les notes terreuses du vin. Les fromages à pâte dure, particulièrement les vieux comté ou beaufort affinés, s'accordent admirablement avec ce millésime mature.

Service et garde

Le Château Léoville Las Cases 1985 se déguste idéalement à une température de 15 à 17°C. Une décantation d'environ 30 minutes s'avère bénéfique, permettant l'aération progressive et l'assouplissement des traces de tanins résiduels tout en éliminant les éventuels dépôts naturels. Actuellement parvenu à sa pleine maturité, ce vin offre une fenêtre de consommation optimale s'étendant jusqu'en 2040 environ, voire au-delà pour les exemplaires stockés en conditions parfaites.

Un second grand cru classé de Saint-Julien au sommet de son art

La propriété

Créé entre 1826 et 1840 lors du morcellement du grand domaine de Léoville, Château Léoville Las Cases est un deuxième grand cru classé de 1855 en AOC Saint-Julien, à Bordeaux. Son vignoble de 98 hectares, à Saint-Julien-Beychevelle, s'articule autour du Grand Clos muré de 50 à 55 hectares, jouxtant le Château Latour. Propriétaire unique et dirigeant actuel, Jean-Hubert Delon, dont la famille possède le domaine depuis la fin du XIXe siècle, préserve ce cœur historique emblématisé par le lion du portail.

Le vignoble

Le vignoble du Château Léoville Las Cases s'étend sur 55 hectares du fameux Grand Clos, situé au nord de Saint-Julien. Ce positionnement géographique stratégique confère une exposition exceptionnelle et des caractéristiques climatiques distinctes, le fleuve Gironde créant un microclimat modérateur favorable. Le terroir se compose principalement de graves günziennes du Quaternaire, reposant sur des sous-sols complexes associant sable, argile et gravier, permettant un drainage parfait tout en assurant une alimentation hydrique régulière. Les vignes sont âgées en moyenne de plus de 40 années lors du millésime 1985.

Le millésime

Le millésime 1985 à Bordeaux se distingue par son élégance plutôt que par sa puissance brute. Le cycle de croissance débuta sous des auspices défavorables avec janvier enregistrant les températures les plus froides depuis 1956. Avril, mai et juin demeurèrent proches des moyennes saisonnières. Les conditions estivales se révélèrent irrégulières, avec un mois de juillet légèrement plus chaud et humide qu'à l'accoutumée, suivi d'un août comparativement frais. Le facteur décisif émergea en septembre, qui connut une perfection climatique rare combinant chaleur, ensoleillement généreux et conditions sèches. La vendange débuta tardivement le 29 septembre, représentant le démarrage le plus tardif de la décennie. Le merlot excella particulièrement lors de cette campagne, conférant au millésime sa signature organoleptique distincte.

Vinification et élevage

Le processus de vinification du Château Léoville Las Cases 1985, minutieusement contrôlé par l'équipe technique du château, privilégie l'extraction délicate plutôt que l'agressivité, permettant la révélation du fruit sans surextraction tannique. L'élevage en fûts de chêne, pratiqué pendant 18 à 20 mois, emploie une proportion de bois neuf oscillant entre 50 et 100 % selon les besoins du vin et l'appréciation du vigneron. Cette pratique d'élevage progressif confère au vin sa complexité et son élégance caractéristiques, le bois n'écrasant jamais le fruit mais plutôt l'enrichissant de notes de vanille grillée et de minéralité perceptible. L'assemblage final s'opère après les élevages distincts des différentes parcelles et cépages, privilégiant l'harmonie globale plutôt que la puissance brute.

Cépages

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc er petit verdot.