Château Olivier 2023

Ouvert, parfumé, fruit de la passion, litchi, notes citronnées ; frais, juteux, élégant, fruit croquant, finale saline.

Un blanc sec solide qui demande du temps pour révéler ses arômes de zeste de citron et de pierre mouillée. La bouche, à la fois lisse et croquante, dévoile également un peu de fruit de la passion et même du ramboutan, reflet de la canicule. La finale moyenne est marquée par le kiwi jaune et une touche saline.

80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon. Échantillon de fût. Frais, subtil et rafraîchissant. Arômes discrets mais nets. (JL)

Jaune pâle tirant sur le vert, reflets argentés. Bouquet délicat, une touche de fruits tropicaux jaunes, touche florale. Élancé, une note de pomme verte, structure fraîche, lime en finale, un vin d’apéritif stimulant.

Nez discret, citronnelle, zestes de pamplemousse et poivre blanc. En bouche, juteux avec un extrait mûr, une acidité porteuse et un corps élancé. Finale aromatique sur les agrumes et l’anis.

Robe or vert pâle ; nez discret, puis il se déploie sur le kiwi, la poire savoureuse, une épice de poivre blanc ; précis et ciselé, avec des acidités fraîches et une texture d’ardoise. Rendement de 45 hl/ha.

Note : 92-94. Au nez, une fraîcheur délicate et raffinée entre prairie au printemps, petites fleurs blanches et agrumes doux, avec un côté minéral, savoureux. La bouche, toute en grâce et élégance, est rehaussée par une matière tendre et tendue, très salivante, dans laquelle on retrouve la minéralité du nez.

Les arômes d’orange amère et les saveurs nettes d’agrumes et d’épices de ce vin sont équilibrés. La texture est fine, laissant deviner une structure jeune et serrée, avec une finale juteuse et raffinée. À boire à partir de 2026.