Château Olivier 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Olivier 2024

Dégustation

Robe
Dense et profonde, la robe est parée de reflets intenses.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des notes expressives de cassis et de cèdre, complétées par des nuances subtiles de cacao qui apportent complexité et élégance.

Bouche
La bouche se distingue par sa vivacité et sa douceur. Les tanins, à la fois mûrs et précis, offrent une structure équilibrée. La finale, persistante, est portée par une belle fraîcheur qui signe l'identité de ce millésime.

Accords mets et vins

Ce vin s'accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore des plats mijotés. Sa structure tannique et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal pour les fromages affinés.

Un Grand Cru Classé de Pessac-Léognan

La propriété

Château Olivier, situé à 11 km de Bordeaux dans l'appellation Pessac-Léognan, est un domaine viticole historique remontant au Moyen Âge, avec des vestiges du XIᵉ siècle. La famille Metzler de Bethmann, propriétaire depuis le XIXᵉ siècle, gère ce vignoble se distinguant par son terroir unique de graves et marnes.

Le vignoble

Situé à Léognan, le vignoble de Château Olivier s'étend sur 60 hectares au cœur de l'appellation Pessac-Léognan. La diversité des sols constitue l'une des richesses de ce terroir, avec 50 % de graves, 35 % d'argilo-calcaire et 15 % de sables. Cette mosaïque géologique offre aux vins une complexité et une identité propres. Les vignes, d'un âge moyen de 25 ans, bénéficient d'un environnement préservé et d'une conduite respectueuse de l'environnement.

Le millésime

Un automne 2023 exceptionnellement pluvieux précède un hiver doux et moyennement humide. Le débourrement a commencé le 19 mars, mais les températures sont descendues à zéro les 19 et 24 avril. La floraison a démarré le 22 mai, suivie d'une période de sécheresse en juillet et de quelques jours caniculaires en août. Le retour des pluies en septembre a permis d'équilibrer la maturation des raisins avant les vendanges. 2024 est le premier millésime certifié bio du domaine.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles en cagettes pour préserver l'intégrité des baies. Vinification parcellaire puis élevage de 12 mois en barriques, dont 35 % de bois neuf.

Assemblage

49% de cabernet sauvignon, 46 % de merlot et 5% de petit verdot.