Château Sainte Marguerite Marguerites en Provence Rosé 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Sainte Marguerite Marguerites en Provence Rosé 2025

Dégustation

Robe
Robe cristalline d'une jolie clarté, révélant une légère profondeur chromatique qui témoigne d'un équilibre maîtrisé entre délicatesse et extraction contrôlée.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile de vifs arômes d'agrumes accompagnés de notes subtiles de fruits exotiques. Au fil de l'aération, le nez s'ouvre progressivement, révélant une complexité multicouche où se mêlent citron, pamplemousse, fruits de la passion, mangue, ananas et touches florales blanches.

Bouche
En bouche, ce Sainte Marguerite en Provence rosé manifeste une fraîcheur caractérisée par des notes fruitées prononcées de fruits exotiques, notamment fruit de la passion et ananas, accompagnées de poire et de zestes de pamplemousse rose. La structure aromatique fruitée s'accompagne d'une fraîcheur minérale qui étire la bouche et prolonge remarquablement la finale. Le vin révèle une complexité remarquable avec des couches successives d'arômes qui se déploient progressivement, offrant un bel équilibre entre fruité et floral, encadré par une acidité ferme et bien chargée en minéraux.

Accords mets et vins

Ce Sainte Marguerite en Provence rosé accompagne parfaitement un tartare de daurade aux agrumes, des langoustines rôties ou des ravioles de homard. Plus largement, il se marie harmonieusement avec des poissons nobles, des crustacés, des fromages affinés et des desserts fruités.

Service et garde

Le Château Sainte Marguerite Marguerites en Provence Rosé 2025 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2027 au minimum.

Un rosé de Provence d'exception alliant complexité et minéralité

La propriété

Fondé en 1929 par André Chevillon sur les bases d'une propriété viticole cultivée depuis l'Antiquité, le Château Sainte-Marguerite s'étend sur le terroir de la Londe-Les-Maures, village du littoral varois. Il obtient en 1955 la mention cru classé de Provence qui met en avant l'authenticité, la diversité et la qualité de ses produits. En 1977, Brigitte et Jean-Pierre Fayard font l'acquisition du domaine, qui représente à l’époque 11 hectares. Depuis 2022, la famille Fayard s’est associée à Pernod Ricard afin de poursuivre le développement de Sainte Marguerite en Provence et à l’international.

Le vignoble

Ce rosé provient spécifiquement des parcelles Saints Pons et Valcros situées dans l'appellation Côtes de Provence, à La Londe-les-Maures. Les vignes s'épanouissent sur des sols de silex qui confèrent au vin sa tension minérale caractéristique et sa vivacité. La proximité immédiate de la Méditerranée apporte une influence climatique maritime prépondérante, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et une luminosité exceptionnelle. Le mistral assainit régulièrement les vignes, réduisant les risques de maladies et favorisant une viticulture biologique rigoureuse.

Le millésime

Le millésime 2025 en Provence s'inscrit dans une dynamique climatique particulière, marquée par un printemps ponctué de précipitations suivi d'un été radieux ayant entraîné une maturation accélérée des raisins. Cette saison viticole a imposé un rythme rapide et exigeant aux équipes du domaine, où la fenêtre de vendanges s'est resserrée. Les vendanges se sont effectuées de nuit, bénéficiant de températures plus fraîches pour préserver l'éclat, la tension, la fraîcheur et la vivacité aromatique des raisins.

Vinification et élevage

Macération pelliculaire à froid avant pressurage, préservant la délicatesse aromatique des raisins. La vinification thermorégulée se déroule en cuves d'acier inoxydable, permettant une gestion précise des températures de fermentation. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves, enrichissant le profil aromatique et conférant une texture plus ronde. Avant la mise en bouteille, une clarification par collage et une filtration finale garantissent la stabilité et la brillance du vin.

Cépages

Grenache, cinsault, rolle/vermentino.