Château Tour de Pez 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Tour de Pez 2015

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte rouge rubis profonde aux reflets violacés, témoignant d'une belle concentration.

Nez
Le nez dévoile un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, groseille, cerise), accompagnés de notes épicées et terreuses. Des nuances de moka, de réglisse et de vanille apportées par l'élevage en fûts complètent harmonieusement l'ensemble.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa générosité et son corps moyen à plein. L'attaque révèle une belle densité de fruits noirs, tandis que les tanins soyeux et bien présents structurent le palais avec élégance. La finale, longue et minérale, se prolonge sur des notes épicées et une agréable fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce Château Tour de Pez 2015 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, notamment l'entrecôte bordelaise. Il se marie également très bien avec le gibier, l'agneau aux herbes, ainsi qu'avec des préparations aux champignons sauvages et aux truffes. Les fromages affinés à pâte dure constituent également un accord de choix.

Service et garde

Le Château Tour de Pez 2015 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16 °C. Une décantation d'une à deux heures permet au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2028 environ.

Un Saint-Estèphe élégant et structuré

La propriété

Fondé au XVIIᵉ siècle et racheté en 1989 par la famille Bouchara, le Château Tour de Pez a fait l’objet d’un renouveau remarquable, porté par d’importants investissements à la vigne comme au chai. Millésime après millésime, la propriété s’est imposée parmi les valeurs sûres de l’appellation Saint-Estèphe grâce à des vins soignés, précis et réguliers.

Le vignoble

Le vignoble du Château Tour de Pez bénéficie d'un emplacement privilégié dans le hameau de Pez, au cœur de l'appellation Saint-Estèphe. Les parcelles reposent sur des sols de graves girondines offrant un excellent drainage, ainsi que sur des marnes argilo-calcaires apportant structure et minéralité. L'âge moyen des vignes avoisine vingt-cinq ans, garantissant une belle concentration des raisins. La proximité de prestigieux domaines voisins témoigne de la qualité exceptionnelle de ce terroir médocain.

Le millésime

Le millésime 2015 à Bordeaux s'est caractérisé par des conditions climatiques contrastées. Après un hiver doux, le printemps a connu des températures fraîches avant une période de chaleur et de sécheresse prolongée de mi-mai à mi-août. L'été chaud et sec a favorisé une concentration optimale des raisins, tandis que des pluies salvatrices fin août ont permis d'affiner la maturité. Les vendanges se sont déroulées sous un temps ensoleillé, offrant des baies généreuses et équilibrées.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Tour de Pez 2015 ont été réalisées manuellement avec un double tri rigoureux, au vignoble puis au chai. Après éraflage complet, la vinification parcellaire s'est effectuée en cuves bois traditionnelles et en cuves inox coniques thermorégulées. La fermentation malolactique a eu lieu partiellement en barriques et en cuves. L'élevage s'est déroulé pendant quinze mois en fûts de chêne français, dont 40 % de barriques neuves, permettant une intégration harmonieuse des arômes boisés.

Cépages

Merlot (majoritaire), cabernet sauvignon, petit verdot et cabernet franc.