Château Villemaurine 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Villemaurine 2025

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte éclatante.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par une belle complexité, révélant des notes intenses de fruits concentrés.

Bouche
La dégustation offre un profil puissant, précis et parfaitement équilibré. On y retrouve une belle tension et une grande fraîcheur, soutenues par une structure élégante et des touches minérales rappelant la pierre ponce et l'ardoise.

Accords mets et vins

Ce grand cru accompagne à merveille des viandes rôties ou grillées comme le bœuf, le veau, le canard ou l'agneau. Il s'accorde également de façon idéale avec un risotto aux champignons sauvages et à l'huile de truffe.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15,5 °C. Un carafage d'une heure à une heure et demie est recommandé dans sa jeunesse. Ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2045.

L'élégance d'un grand terroir calcaire à Saint-Émilion

La propriété

Situé au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux, le Château Villemaurine est un joyau historique dont le vignoble a été unifié dans sa forme actuelle en 1893. Aujourd'hui dirigé par la famille Lefevere, ce domaine d'exception jouit d'une situation privilégiée à proximité immédiate de la célèbre cité médiévale. Reconnu pour son excellence, il s'illustre par une quête constante de qualité, alliant un héritage séculaire à des infrastructures modernes pour sublimer son terroir unique.

Le vignoble

Le domaine s'étend sur un seul tenant de 7,30 hectares en production, idéalement situé sur le célèbre plateau de Saint-Émilion. Les vignes, âgées de 35 ans en moyenne, s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire reposant sur un sous-sol de calcaire à astéries, garantissant une excellente régulation hydrique naturelle. Certifiée HVE 4, la propriété s'engage dans une démarche environnementale rigoureuse, privilégiant un travail manuel des sols, des interventions en vert soignées et une utilisation raisonnée des traitements phytosanitaires.

Le millésime

Le cycle végétatif de cette année a débuté sous les meilleurs auspices avec un printemps particulièrement sain. La saison s'est ensuite poursuivie avec un été marqué par de fortes chaleurs. Face à ces conditions climatiques exigeantes, les dates de récolte ont été minutieusement adaptées pour garantir une maturité optimale des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges se sont déroulées manuellement en cagettes entre le 10 et le 22 septembre. Après un double tri, manuel et densimétrique, les baies intègrent les cuves par gravité. La fermentation s'opère dans des cuves en inox thermorégulées à double paroi de 68 hl ainsi que dans des foudres en bois, rythmée par des pigeages et des remontages. La fermentation malolactique se déroule en barriques. Enfin, le vin vieillit dans une proportion de 50 % de barriques neuves en chêne français, 30 % de petits foudres en bois et 20 % de barriques d'un vin.

Cépages

L'assemblage de ce Château Villemaurine 2025 est constitué de 80 % de merlot, 15 % de cabernet franc et 5 % de cabernet sauvignon.