Clau de Nell : Cabernet Franc 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cabernet Franc 2022 Clau de Nell

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une teinte grenat à rubis, à la fois intense et brillante, avec de légers reflets marquant une subtile évolution sur les bords du verre.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et évolutif. Il s'ouvre d'abord sur des notes éclatantes de fruits rouges frais comme la fraise, la framboise et la groseille, soulignées par des touches florales de violette et de rose, ainsi que des nuances minérales et poivrées. À l'aération, des arômes plus profonds de fruits noirs, de réglisse et d'herbes séchées font leur apparition.

Bouche
L'attaque est fraîche et fluide, offrant une texture veloutée et une grande transparence des saveurs. Doté d'un corps moyen et d'une structure élégante, ce vin s'appuie sur des tanins soyeux et une belle acidité naturelle. La finale, remarquablement longue et salivante, se distingue par une empreinte minérale crayeuse et des rappels d'herbes fraîches.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec un canard aux fruits rouges, un agneau grillé aux herbes méditerranéennes ou encore des viandes blanches rôties. Elle sublimera également des pièces de bœuf aux champignons, des charcuteries fumées, un thon snacké ou des plats végétariens à base d'aubergines grillées.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cabernet Franc 2022 à une température de 16°C, avec un éventuel carafage de trente minutes à une heure dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera de se bonifier pour être bu jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin titre à 13 % d'alcool et bénéficie d'une certification Demeter, garantissant une approche agricole entièrement biodynamique.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin rouge de la Vallée de la Loire

La propriété

Fort d'une histoire viticole s'étendant sur plus d'un siècle, le domaine Clau de Nell est situé au cœur de la campagne préservée de la Vallée de la Loire. Racheté en 2008 par la regrettée Anne-Claude Leflaive et son mari Christian Jacques, qui en est l'actuel propriétaire et dirigeant, le domaine s'étend sur 10 hectares. Reconnu pour son engagement profond envers la biodynamie, ce vignoble produit des vins authentiques et élégants, reflétant la pureté de leur terroir sous la houlette technique de Sylvain Potin.

Le vignoble

Situé dans la sous-région de l'Anjou, le vignoble forme une parcelle d'un seul tenant exposée au sud. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, s'épanouissent sur un terroir argilo-limoneux composé de grès et de silex rouge, reposant sur un socle de tuffeau calcaire. L'ensemble du domaine est cultivé en biodynamie, favorisant la biodiversité par l'enherbement naturel et l'utilisation de préparations à base de plantes, tout en maintenant des rendements volontairement faibles pour garantir la concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2022 s'illustre comme l'une des plus chaudes, ensoleillées et sèches des trois dernières décennies. Un ensoleillement exceptionnel et des températures élevées ont favorisé une maturation optimale des baies, tandis que la rareté des précipitations a exigé une gestion rigoureuse des sols pour accompagner la vigne face au stress hydrique.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles en petites caissettes, les raisins de ce Cabernet Franc 2022 sont égrappés. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, suivie d'une macération douce de vingt à trente jours avec de légers pigeages. Après un pressurage pneumatique délicat, le vin est élevé durant douze à dix-huit mois dans des fûts de chêne bourguignons de plusieurs vins, au sein d'anciennes caves troglodytiques. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration, lors d'un jour fruit du calendrier lunaire.

Cépage

100 % cabernet franc