Delas : Domaine des Tourettes 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine des Tourettes 2021 de Delas

Dégustation

Robe

Ce vin arbore une teinte grenat profonde aux reflets violets, témoignant de la concentration du vin et des conditions de maturation du millésime.

Nez

Le nez se révèle particulièrement aromatique avec des accents minéraux marqués évoquant la pierre à fusil et l'encre, caractéristiques du terroir granitique. Après aération, le bouquet s'enrichit de notes généreuses de fruits noirs confits, notamment de mûres et de cassis, accompagnées de nuances florales de violette, de réglisse et de subtiles touches d'olive et d'épices.

Bouche

En bouche, le vin déploie des saveurs intenses de cerise, de myrtille et de cake aux fruits, relevées par une touche poivrée. Des notes de cuir et de tabac viennent compléter la palette aromatique. La structure tannique se montre puissante mais raffinée, parfaitement intégrée. L'équilibre entre le fruit concentré, la fraîcheur minérale et les tanins élégants confère au vin une belle harmonie. La finale persiste longuement sur des arômes de fruits noirs, d'épices et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce Domaine des Tourettes 2021 accompagne idéalement un carré d'agneau, un civet de sanglier, un filet de bœuf au poivre ou des légumes grillés. Sa structure et sa complexité minérale s'accordent également avec des préparations à base de truffes ou de champignons.

Service et garde

Le Domaine des Tourettes 2021 peut être apprécié dès 2025 et possède un potentiel de garde jusqu'en 2040 environ.

Un Hermitage authentique issu des terroirs granitiques de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondée en 1835 à Tournon-sur-Rhône, la Maison Delas Frères s'impose aujourd'hui comme l'un des producteurs majeurs de la Vallée du Rhône septentrionale. Propriété du groupe Louis Roederer depuis 1993, Delas Frères s'est transformée d'une Maison de négoce en un producteur de domaine reconnu. Avec environ trente hectares de vignes en propriété, dont dix hectares sur la colline de l'Hermitage, la maison s'attache à exprimer au plus juste ses terroirs grâce à une vinification parcellaire exigeante.

Le vignoble

Le Domaine des Tourettes provient de parcelles situées sur les pentes de l'Hermitage, notamment dans les lieux-dits L'Ermite, le Sabot et les Bessards. Le terroir se caractérise par des sols granitiques complexes mêlant granite, dépôts alluviaux et marnes pliocènes. Les vignes bénéficient d'une exposition plein sud et d'une protection contre les vents du nord, garantissant des conditions de maturation optimales. Cette diversité de sols confère au vin sa complexité et son caractère minéral distinctif.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant dans la Vallée du Rhône septentrionale, avec des températures plus fraîches et un ensoleillement moins généreux que lors des grandes années précédentes. Malgré ces conditions climatiques délicates, la qualité des raisins récoltés a permis d'élaborer des vins élégants exprimant avec finesse le caractère du terroir.

Vinification et élevage

Les raisins du Domaine des Tourettes 2021 sont vendangés manuellement puis intégralement égrappés. La vinification se déroule en cuves béton ouvertes traditionnelles après une macération préfermentaire à froid de deux jours. La fermentation s'effectue à température contrôlée entre 28 °C et 30 °C avec des pigeages quotidiens pendant environ dix jours. La macération totale s'étend sur vingt jours. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant dix-huit mois, dont environ vingt-cinq pour cent de bois neuf, suivi de deux mois en cuve inox pour harmoniser l'ensemble avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % syrah