Domaine aux Moines : Roche aux Moines 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Roche aux Moines 2022 du Domaine aux Moines

Dégustation

Robe
Ce vin blanc présente une robe jaune doré aux reflets verdâtres. Limpide et brillante, elle dévoile une belle densité soulignée par des larmes marquées.

Nez
Complexe et énergique, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits blancs et jaunes tels que la poire, la pomme mûre et le coing. Il s'enrichit de notes florales de tilleul, de touches miellées et de cire d'abeille, le tout enveloppé par une minéralité rappelant la pierre à fusil et de subtiles nuances pâtissières.

Bouche
L'attaque est vive, laissant place à une matière ample, texturée et puissante. Porté par une acidité vibrante et une belle salinité, le palais déploie des saveurs d'agrumes et de fruits à noyau. La finale, longue et structurée, se distingue par des amers nobles et des notes minérales persistantes.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme le turbot, le bar ou la sole, ainsi qu'avec des fruits de mer tels que le homard et les coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également de manière idéale un risotto aux truffes, des ris de veau ou des plats en sauce crémée.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce millésime 2022, il est conseillé de le servir à une température d'environ 10 °C et de le carafer dans sa jeunesse. Ce vin de garde peut être apprécié dès à présent, mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2044 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand chenin blanc de Loire au Domaine aux Moines

La propriété

Situé au cœur de la vallée de la Loire, ce domaine historique a été créé dans sa configuration actuelle en 1981 par la famille Laroche, bien que son héritage viticole remonte aux moines du XIIe siècle. Dirigée par des femmes depuis plus de quarante ans, la propriété, connue sous le nom de Domaine aux Moines, est aujourd'hui entre les mains de Tessa Laroche. Ce domaine de Savennières se distingue par son engagement profond envers l'agriculture biologique et la biodynamie. Fort de son terroir historique, il est reconnu pour produire des vins d'une grande pureté, reflétant avec précision la noblesse et la minéralité de son appellation.

Le vignoble

Surplombant le fleuve, le vignoble s'étend sur environ 12 hectares au sein de l'appellation Savennières-Roche-aux-Moines. Les vignes, âgées en moyenne de 45 à 48 ans, bénéficient d'une exposition sud à sud-ouest idéale et d'un microclimat protecteur. Le terroir se compose d'une mosaïque complexe de schistes violets et vert-gris, de sables, de grès et de roches volcaniques. Conduit en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques et de l'agroforesterie, le domaine privilégie des rendements faibles et des vendanges entièrement manuelles par tries successives.

Le millésime

L'année 2022 s'est illustrée par des conditions climatiques chaudes, sèches et particulièrement ensoleillées. Malgré cette chaleur, des pluies salvatrices sont intervenues aux moments opportuns, permettant à la vigne de ne pas souffrir d'un stress hydrique excessif. Ces conditions météorologiques idéales ont conduit à une maturation optimale, offrant de magnifiques grappes dorées lors de la récolte.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux, les raisins subissent un pressurage pneumatique doux pour préserver la finesse des jus. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage s'étend sur une durée de 18 mois, réparti minutieusement entre des barriques pour les deux tiers, ainsi que des foudres et des cuves en acier inoxydable pour le tiers restant, apportant ainsi complexité et tension au vin.

Cépage

Chenin blanc (100 %).