Domaine aux Moines : Roche aux Moines 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Roche aux Moines 2024 du Domaine aux Moines

Dégustation

Robe
La robe dévoile une lumineuse teinte or pâle, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le nez s'ouvre sur d'élégantes notes florales d'acacia mêlées à des arômes d'agrumes rafraîchissants. Il évolue ensuite vers des touches plus gourmandes de noisette et de fruits confits.

Bouche
Ample et vibrante, la bouche séduit par sa grande fraîcheur. Elle offre une belle tension soutenue par une pointe de minéralité caractéristique de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés nobles comme des langoustines, des poissons à chair blanche tels que le sandre ou le turbot, ainsi que des mets plus riches comme des ris de veau ou une andouillette à la crème.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Roche aux Moines 2024, il est recommandé de le servir à une température de 12°C. Ce grand vin blanc peut être dégusté dès 2025, mais il possède un potentiel de garde remarquable lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2040 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Savennières

La propriété

Fondé en 1981 par Monique Laroche, le Domaine aux Moines s'étend sur 12 hectares au cœur de la vallée de la Loire. Si l'histoire viticole du lieu remonte au XIIe siècle avec les moines cisterciens, c'est aujourd'hui Tessa Laroche qui dirige cette propriété familiale. Revendiquant une identité au féminin pluriel, la vigneronne cultive ses vignes avec passion selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Le domaine s'illustre par sa production de vins blancs secs d'une grande pureté, reflétant fidèlement l'excellence de son terroir schisteux.

Le vignoble

Situé sur la rive droite du fleuve, ce vignoble d'exception évolue au sein de la prestigieuse appellation Savennières Roche aux Moines. Les vignes, âgées d'environ 45 ans, s'épanouissent sur des coteaux escarpés bénéficiant d'une exposition idéale sud et sud-ouest. Ce terroir singulier se compose de sols maigres et drainants mêlant schistes, grès et argiles. Cultivé en agriculture biologique depuis 2006 et en biodynamie depuis 2017, le vignoble profite d'une excellente ventilation naturelle qui favorise la santé des raisins et la préservation de la biodiversité.

Le millésime

Bien que les détails météorologiques précis ne soient pas exhaustifs, le cycle végétatif a permis d'atteindre une maturité optimale des baies sans subir d'excès de chaleur. L'année se caractérise surtout par des rendements très faibles, exigeant une attention constante et des vendanges manuelles minutieuses réalisées en plusieurs passages.

Vinification et élevage

La fermentation du Roche aux Moines 2024 s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes en cuve. L'élevage se déroule ensuite sur une longue période, réparti majoritairement en cuves (entre 65 et 75 %) et pour le reste en fûts de chêne de 220 et 400 litres ayant déjà servi. Le vin bénéficie enfin d'un temps de repos en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

100 % chenin blanc