Domaine Bott Geyl : Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 du Domaine Bott Geyl

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts.

Nez

Le nez révèle une grande complexité aromatique. Des notes de camphre s'expriment en premier, suivies d'arômes d'agrumes confits, de mandarine et de fruits à noyau blancs tels que la pêche et l'abricot. Des fragrances florales de fleurs blanches et de jasmin accompagnent l'ensemble. La minéralité se manifeste par des touches de pierre à fusil et de notes salines, signature du terroir Sporen.

Bouche

L'attaque en bouche est fine et délicate. Le palais se révèle ample et profond, porté par une belle acidité qui apporte vivacité et fraîcheur. Des arômes intenses de fruits jaunes, de pêches et d'abricots se mêlent à des notes épicées. La texture crémeuse, caractéristique du millésime 2017, enveloppe le palais avec élégance. La finale, intensément salivante et persistante, témoigne de l'équilibre remarquable et de la concentration du vin.

Accords mets et vins

Ce Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 accompagne parfaitement les poissons gras et les fruits de mer, notamment les huîtres relevées. Il se marie également avec excellence aux préparations de porc à la crème, au canard confit et aux volailles en sauce. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou les fromages à croûte lavée type munster constituent des accords de choix. Les plats asiatiques épicés, les currys et les préparations aigres-douces trouvent en ce vin un partenaire idéal. Les légumes comme les asperges et les champignons s'harmonisent également très bien avec ce riesling.

Service et garde

Le Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 se sert idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Une décantation préalable est recommandée pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel d'au moins vingt ans. La fenêtre de dégustation optimale se situe entre 2032 et 2037 environ.

Un riesling d'Alsace de très vieilles vignes au potentiel de garde exceptionnel

La propriété

Le Domaine Bott Geyl trouve ses origines en 1795 avec la plantation des premières vignes par Jean-Martin Geyl à Beblenheim. L'union des familles Bott et Geyl dans les années 1950 marque la création officielle du domaine. Depuis 1993, Jean-Christophe Bott dirige la propriété avec une philosophie résolument tournée vers l'agriculture biodynamique, certifiée depuis 2002. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 15 hectares répartis sur six grands crus alsaciens, dont le prestigieux Schlossberg. Reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de Beblenheim, le Domaine Bott Geyl a obtenu deux étoiles au Guide de La Revue du Vin de France, consacrant son excellence.

Le vignoble

Le Grand Cru Sporen s'étend sur vingt-trois hectares entre les communes de Riquewihr et Bennwihr en Alsace, à une altitude comprise entre deux cent soixante-cinq et trois cent dix mètres. Ce terroir présente une exposition atypique orientée vers l'est, voire le nord pour les parties hautes, compensée par des pentes peu prononcées permettant un ensoleillement régulier tout au long de la journée. Les sols profonds, riches en argile et en marne, se distinguent par leur forte teneur en acide phosphorique, conférant aux vins une acidité caractéristique et une vivacité remarquable. Les vignes du Domaine Bott Geyl sur ce terroir dépassent quatre-vingts ans d'âge, certaines atteignant même cent ans. Cette parcelle a rejoint le domaine en 2012.

Vinification et élevage

Les raisins du Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 sont récoltés manuellement et transportés en petites caisses champenoises. Après un pressurage pneumatique doux de six à dix-huit heures, le moût décante pendant trois à quatre jours. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes, sans ajout d'enzymes ni de sucre, et se prolonge sur trois à six mois. Après soutirage entre quatre et huit mois, le vin est élevé sur lies fines. La mise en bouteille intervient en septembre, environ un an après les vendanges, suivie d'un vieillissement en cave avant commercialisation.

Cépage

100 % riesling