Domaine Combier : Clos des Grives 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023

Dégustation

Robe
Une profonde teinte violette se dévoile dans le verre, typique de la jeunesse de son cépage, offrant une présentation d'une grande élégance.

Nez
Complexe et évolutif, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs tels que la mûre, le cassis et la cerise noire, sublimés par des touches florales de violette et de pétale de rose. À l'aération, de subtiles notes épicées de poivre blanc et noir, de réglisse, ainsi que de légères nuances fumées se révèlent.

Bouche
L'attaque est ample et juteuse, dominée par des saveurs de fruits noirs soutenues par une belle minéralité. Le palais offre une texture veloutée avec des tannins fins et polis. En milieu de bouche, des notes de cacao, de tapenade, de garrigue et de graphite apportent une belle complexité. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des touches d'herbes séchées, de poivre noir et de sel minéral.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un magret de canard. Il accompagne également très bien les gibiers à plumes, la cuisine de bistrot raffinée ou encore des plats végétariens savoureux tels qu'un gratin de légumes racines ou des aubergines aux olives noires.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce millésime 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C, après un carafage d'une à deux heures. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse mais continuera de se bonifier pour être dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin rouge de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondé en 1936 par Camille Combier, le Domaine Combier est situé à Pont-de-l'Isère. D'abord orientée vers la polyculture, la propriété s'est distinguée par son passage précurseur à l'agriculture biologique dès 1970 sous l'impulsion de Maurice Combier. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Laurent Combier et ses fils, Julien et David. À la tête d'un vignoble d'environ 57 hectares, ils perpétuent une philosophie respectueuse de l'environnement, alliant traditions familiales et innovations techniques pour produire des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

La cuvée phare du domaine est issue d'une parcelle historique de 9 hectares située au sud de l'appellation Crozes-Hermitage. Plantées à partir de 1952, ces vieilles vignes s'épanouissent sur un terroir singulier composé de galets roulés reposant sur un socle argilo-calcaire. Ce sol favorise un drainage optimal et une maturation régulière des raisins. Le vignoble est conduit avec des rendements maîtrisés afin de garantir une concentration maximale des arômes.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques modérées dans la région. Un ensoleillement équilibré a permis d'éviter les stress thermiques excessifs. Cette météo clémente a offert aux raisins la chaleur nécessaire pour atteindre une maturité phénolique parfaite tout en préservant une belle acidité naturelle, gage de fraîcheur.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins du Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023 sont entièrement éraflés. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées pendant environ 25 jours. La fermentation malolactique se déroule ensuite en fûts de chêne. Enfin, le vin est élevé durant 12 mois dans des barriques usagées de trois à neuf ans, permettant d'affiner les tannins sans masquer l'expression fruitée, avant un vieillissement supplémentaire en bouteille.

Cépage

Syrah (100%)