Domaine de la Pierre Gravée : Inspirations 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Inspirations 2023 du Domaine de la Pierre Gravée

Dégustation

Robe

La robe se présente dans une teinte jaune paille, avec probablement de légers reflets dorés, typique d'un chenin élevé en barrique et encore jeune.

Nez

Le nez se révèle riche et aromatique, dévoilant des notes de marmelade d'agrumes et de fruits blancs cuits, accompagnées d'une fine touche épicée. Cette palette traduit une belle maturité du chenin, sublimée par un élevage patient.

Bouche

En bouche, ce vin offre une profondeur et une tension remarquables, bien au-delà de ce que l'on pourrait attendre à ce niveau de gamme. La matière, généreuse et portée par le fruit mûr, est encadrée par une fraîcheur vive et précise qui apporte beaucoup d'équilibre et de plaisir à la dégustation.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les poissons blancs nappés d'une sauce au beurre citronné, une tarte aux poireaux, ou encore des crustacés comme le crabe. Il se marie également très bien avec des volailles servies en sauce légère.

Service et garde

Il est conseillé de servir l'Inspirations 2023 à une température autour de 10°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2038 environ.

Un Vouvray sec marqué par la tension et le travail du chenin sur vieilles vignes

La propriété

Créé juridiquement en 2021, le Domaine de la Pierre Gravée est une propriété de la Vallée Coquette, à Vouvray, dans le Val de Loire. Il est dirigé par Philippe Guyonnet, néo-vigneron formé notamment en Bourgogne, qui a rassemblé un vignoble d'environ 12 hectares exclusivement planté en chenin blanc. Le domaine se distingue par ses vieilles vignes, sa conduite en agriculture biologique, ses caves troglodytiques creusées dans le tuffeau et ses élevages longs en barriques, conférant à ses vins une identité singulière dans l'appellation.

Le vignoble

Issu du vignoble du domaine implanté sur un plateau venteux exposé au sud, dans la Vallée Coquette à Vouvray, ce vin provient de parcelles aux sols d'argiles brunes et de silex, reposant sur un sous-sol de tuffeau ligérien. Les vignes de chenin blanc affichent une moyenne d'âge d'environ 50 ans. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans désherbants chimiques, avec une approche agroforestière, une taille respectueuse des flux de sève et des rendements maîtrisés.

Le millésime

Les informations disponibles ne permettent pas de détailler précisément les conditions météorologiques du cycle végétatif 2023 à Vouvray. Le profil analytique du vin, avec une acidité élevée et une maturité aromatique marquée par des notes de fruits cuits, laisse néanmoins supposer un équilibre entre fraîcheur préservée et belle maturité des raisins à la vendange.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à l'Inspirations 2023 sont vendangés manuellement en petites caisses, puis pressés lentement. La fermentation se déroule sur levures indigènes, sans fermentation malolactique, afin de préserver l'acidité naturelle du chenin. L'élevage s'inscrit dans la philosophie du domaine, privilégiant des contenants en amphores ou en fûts bourguignons, sans aucun intrant œnologique, dans les caves troglodytiques du domaine.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de 100 % chenin blanc.