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Domaine de la Taille Aux Loups : Cuvée des Loups 2018
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Description
La fraîcheur et l’onctuosité d’un vin blanc liquoreux de Loire
La propriété
Le Domaine de la Taille Aux Loups, situé dans la pittoresque Vallée de la Loire, est une icône de la viticulture française. Fondé par l'audacieux et visionnaire Jacky Blot en 1989, ce domaine a bouleversé les conventions viticoles de la région. Jacky Blot, par son esprit pionnier, a défié les méthodes traditionnelles en introduisant des techniques avant-gardistes et en se concentrant sur la pureté et l'authenticité du terroir. Son approche, mêlant respect de la terre et innovation, a redéfini le potentiel du chenin blanc, mettant en lumière la complexité et la finesse de ce cépage. Sous sa direction, le Domaine de la Taille Aux Loups est devenu synonyme de vins d'exception, capturant l'essence même de la Vallée de la Loire.
Son fils, Jean-Philippe, a rejoint le domaine et pris progressivement sa direction quelques années avant le décès de Jacky Blot survenu en mai 2023.
Le vignoble
Le vignoble de la Taille Aux Loups bénéficie d'un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, propices à la culture des cépages chenin blanc, cabernet franc et sauvignon blanc. La diversité géologique du domaine permet une expression unique et variée des vins, faisant honneur à la richesse de la Loire.
Le vin
La Cuvée des Loups 2018 est un vin de Montlouis-sur-Loire issu de vignes âgées de 70 à 80 ans reposant sur des sols composés d’argile de silex.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles par tries successives. Pressurage pneumatique et un débourbage statique de 30 heures. Fermentation lente sans levurage ni chaptalisation. Le taux de sucre résiduel est de 100 grammes.
Assemblage
Chenin blanc (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée des Loups 2018 du Domaine de la Taille Aux Loups
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 8°C et 10°C après avoir carafé le vin plusieurs heures auparavant.
Accords mets et vins
Idéal à l’apéritif, ce vin blanc liquoreux de Loire s’accorde également avec un foie gras, des fromages (chèvre affiné, bleus crémeux, époisses, munster) ou encore des volailles crémées.
