Domaine du Pré Semelé : Les Chasseignes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sancerre "Les Chasseignes" 2023 du Domaine du Pré Semelé

Dégustation

Robe
Lumineuse et limpide, elle dévoile une belle teinte dorée sublimée par de vifs reflets.

Nez
Particulièrement expressif, il s'ouvre sur un bouquet de fruits exotiques rappelant la mangue, le litchi et la banane, nuancé par une délicate touche vanillée. À l'aération, de subtiles notes de fleurs blanches, de citron zesté, de pomme verte et une pointe de poivre blanc viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque offre un beau volume soutenu par une grande fraîcheur. L'équilibre est remarquable, dévoilant une trame minérale et racée. La finale, gourmande et persistante, prolonge longuement les arômes fruités.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec les fruits de mer, un homard grillé ou des poissons en sauce comme un flétan ou une sole. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre régionaux, tout particulièrement le crottin de Chavignol.

L'expression d'un terroir calcaire singulier de Sancerre

La propriété

L'histoire viticole de la famille Raimbault dans la Vallée de la Loire débute avec Maurice sur trois hectares. En 2001, le domaine prend officiellement le nom de Domaine du Pré Semelé. Aujourd'hui, cette propriété est dirigée par la quatrième génération, représentée par les frères Julien et Clément Raimbault. Engagé dans une démarche environnementale forte, le vignoble a obtenu sa certification en agriculture biologique en 2023. Le domaine se distingue par une philosophie de vinification naturelle, cherchant à exprimer avec précision l'identité de ses terroirs.

Le vignoble

Cette cuvée provient d'une parcelle située sur la commune de Sury-en-Vaux, au sein de l'appellation Sancerre. Ce lieu-dit historique bénéficie d'une exposition sud-est. Son terroir singulier est composé de caillottes, des sols calcaires peu profonds parsemés de pierres. Les vignes sont vendangées manuellement afin de sélectionner les meilleures baies.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques plutôt chaudes, favorisant une belle concentration des sucres et une maturité optimale des baies, malgré quelques défis climatiques rencontrés tout au long du cycle végétatif.

Vinification et élevage

Après un pressurage pneumatique doux et un débourbage à froid, la fermentation du Sancerre "Les Chasseignes" 2023 s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies, accompagné de bâtonnages réguliers. La mise en bouteille s'effectue au printemps, sans aucun collage ni filtration.

Cépage

Sauvignon blanc (100%).