Domaine François Chidaine : Les Tuffeaux 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation des Tuffeaux 2020 du Domaine François Chidaine

Dégustation

Robe

La robe se distingue par sa limpidité cristalline et sa brillance remarquable, révélant une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez

Le nez dévoile progressivement une fraîcheur délicate avec des arômes de fruits blancs, de poire, de pomme verte et de pêche blanche, accompagnés de notes florales de fleurs blanches et de genêt. La minéralité s'exprime avec élégance à travers des sensations de silex, de craie humide et de pierre mouillée, signature du terroir montlouisien.

Bouche

En bouche, le vin se révèle pur et complexe, avec un corps enveloppant et une texture arrondie. Les notes fruitées de pomme, de poire et d'agrumes confits s'accompagnent d'une minéralité affirmée qui confère au vin une tension verticale remarquable. L'acidité vivace apporte dynamisme et fraîcheur, tandis que la sucrosité subtile reste finement intégrée. La finale longue et élégante se prolonge sur des notes florales et salines.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement en apéritif ou avec des poissons blancs fins comme le turbot au beurre blanc. Il accompagne également avec élégance les fruits de mer, les huîtres, les crustacés, les viandes blanches à la crème et aux champignons, ainsi que les fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Les Tuffeaux 2020 se sert idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération d'une demi-heure permet aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel et peut se conserver jusqu'en 2040 environ, voire au-delà dans des conditions optimales.

Un Montlouis-sur-Loire minéral et élégant du Domaine François Chidaine

La propriété

Alors ouvrier agricole dans l’exploitation familiale, François Chidaine décide en 1989 de planter quelques hectares de vignes et de créer son domaine viticole situé à Montlouis-sur-Loire au cœur de la Touraine. Soucieux de son environnement et de l’équilibre entre la nature et le travail de l’homme, François Chidaine conduit son vignoble en agriculture biologique depuis 1992 puis en biodynamie depuis 1999.

Reconnus pour leur qualité et leur expression authentique du terroir, les vins du Domaine François Chidaine font partie des références incontournables des vins de Loire. Le domaine François Chidaine veille sur un vignoble développé progressivement jusqu’à atteindre une surface de 37 hectares (dont 20 en appellation Montlouis-sur-Loire, 10 en Vouvray et 7 en appellation Touraine). Ce terroir viticole est implanté sur une mosaïque de sols composés d’argile, de silex ou encore de calcaire, qui participent au style de ses vins de Loire exprimant avec authenticité les spécificités de chacun de leur terroir d’origine.

Le vignoble

Les vignes du Les Tuffeaux 2020 sont implantées à Montlouis-sur-Loire, sur des sols composés d'argiles à silex reposant sur un sous-sol de tuffeau, cette roche calcaire tendre et blanche caractéristique de la région. Les parcelles sélectionnées pour cet assemblage comptent entre 30 et 90 années d'ancienneté, plantées à une densité de 6 600 pieds par hectare. Le domaine pratique une agriculture de conservation des sols avec enherbement entre les rangs et travail minimal du sol pour préserver les réseaux mycorrhiziens. L'éco-pâturage avec des moutons de race Solognote complète cette approche régénérative.

Le millésime

Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale des raisins. Les vendanges manuelles ont été réalisées en plusieurs passages successifs pour sélectionner uniquement les baies à maturité idéale, garantissant concentration et complexité aromatique.

Vinification et élevage

Après un pressurage lent et un débourbage naturel, Les Tuffeaux 2020 fermente exclusivement avec des levures indigènes en demi-muids de 620 litres. La fermentation alcoolique s'étale sur plusieurs mois à température fraîche. Le domaine évite délibérément la fermentation malolactique afin de préserver la tension minérale et la fraîcheur caractéristiques du chenin blanc. L'élevage sur lies fines totales dure entre 6 et 11 mois, développant complexité et capacité de garde.

Cépage

100 % chenin blanc