Domaine Henri Bourgeois : Le Cotelin 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cotelin 2018 du Domaine Henri Bourgeois

Dégustation

Robe
La robe présente une couleur jaune aux reflets dorés.

Nez
Le nez révèle un bouquet expressif de fruits blancs très mûrs, avec des notes de poire chaude accompagnées de touches de cannelle et de vanille. Des arômes d'agrumes, notamment de pamplemousse rose et de pomme, se mêlent à une dimension minérale caractéristique.

Bouche
En bouche, Le Cotelin 2018 se distingue par sa texture souple et ronde, soutenue par une structure puissante. L'acidité claire et équilibrée traverse l'ensemble de la dégustation, apportant fraîcheur et vivacité. La finale se prolonge sur des notes minérales évoquant le grès, signature du terroir de marnes kimméridgiennes.

Accords mets et vins
Ce vin blanc de Sancerre accompagne idéalement un carpaccio de poisson ou une salade de tomates et mozzarella. Il se marie également parfaitement avec du foie gras, des viandes blanches comme le poulet ou le veau, ainsi qu'avec des poissons grillés tels qu'une sole sauce Dugléré. Les fromages de chèvre affinés ou grillés, notamment le Crottin de Chavignol local, constituent également un accord de choix.

Service et garde
Le Cotelin 2018 peut être dégusté dès maintenant tout en possédant un beau potentiel de garde.

Un Sancerre blanc d'exception issu des marnes kimméridgiennes du Domaine Henri Bourgeois

La propriété
Fondé en 1950 par Henri Bourgeois, le Domaine Henri Bourgeois s'étend aujourd'hui sur 72 hectares répartis en plus de cent parcelles à travers les appellations Sancerre et Pouilly-Fumé. Installé à Chavignol, au cœur de la Loire, ce domaine familial est actuellement dirigé par Arnaud Bourgeois, représentant la dixième génération de vignerons, aux côtés de ses frères Lionel et Jean-Christophe. Pionnier dans l'expression parcellaire des terroirs sancerrois, le domaine a obtenu la certification biologique pour l'ensemble de son vignoble dès le millésime 2023. Reconnu internationalement, il figure parmi les 50 meilleurs vignobles au monde et incarne l'excellence des vins de la Loire à travers une approche respectueuse de l'environnement et une quête constante de précision viticole.

Le vignoble
Le Cotelin provient d'une parcelle unique de 1,23 hectare située à Sury-en-Vaux, dans le secteur de Maimbray au nord-ouest de l'appellation Sancerre. Plantée en 1989, cette vigne de sauvignon blanc repose sur un terroir de marnes kimméridgiennes, sol composé de fossiles de coquillages datant de l'ère jurassique. Ce type de sol confère à ces vins de Sancerre une intensité aromatique remarquable et une complexité minérale distinctive. Les rendements sont volontairement limités à 28 hectolitres par hectare, bien en deçà des normes autorisées, afin de concentrer les arômes et d'exprimer pleinement le caractère du terroir. Les pentes abruptes, avec des inclinaisons de 30 à 35 %, imposent des vendanges manuelles et une gestion viticole méticuleuse.

Le millésime
Le millésime 2018 à Sancerre a bénéficié de conditions favorables permettant d'obtenir des raisins mûrs et concentrés tout en préservant l'acidité caractéristique des grands vins de l'appellation. Cette année a permis d'élaborer des vins équilibrant fraîcheur et plénitude aromatique.

Vinification et élevage
Les raisins du Cotelin 2018 sont récoltés manuellement après un suivi quotidien rigoureux de la maturité. Le pressurage s'effectue lentement sur une durée de 2,5 à 3 heures à basse pression. Le moût subit ensuite une décantation statique à 8°C avec bâtonnage quotidien des lies. La fermentation alcoolique se déroule sur trois à quatre semaines : deux tiers en cuves inox thermorégulées entre 15 et 20 degrés Celsius, et un tiers en fûts de chêne de 600 litres datant de 2001. La partie élevée en fûts reste sur lies totales pendant six à huit mois avec bâtonnage bihebdomadaire jusqu'à Noël, puis hebdomadaire jusqu'au printemps. L'assemblage final réunit les deux composantes pour créer un vin blanc de Sancerre alliant minéralité et richesse texturale.

Cépage
100 % sauvignon blanc