Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023 du Domaine Laroche

Dégustation

Cette cuvée se distingue par sa finesse et sa belle minéralité accompagnée de subtiles notes anisées .

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru s'accorde harmonieusement avec un plateau de fruits de mer, des préparations à base de poissons ou encore des fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2033 environ.

Un Chablis Premier Cru frais et expressif

La propriété

Établi en 1850 dans le berceau du vignoble chablisien, le Domaine Laroche cultive aujourd'hui 90 hectares sur cette appellation prestigieuse de Bourgogne. Membre du groupe Advini depuis 2016 et conduit par Antoine Leccia et Jean-Baptiste Mouton, le domaine jouit d'une reconnaissance internationale pour l'excellence de ses cuvées, particulièrement prisées dans la restauration haut de gamme. L'engagement en agrobiologie et les vendanges manuelles constituent les piliers d'une philosophie respectueuse des terroirs kimméridgiens, faisant du Domaine Laroche une référence pour les amateurs de chardonnay minéraux et racés.

Le vignoble

Le climat Mont de Milieu tire son nom de la colline qui marquait autrefois la frontière entre la Bourgogne et la Champagne. Ce terroir de Chablis Premier Cru repose sur des sols de calcaire kimméridgien, caractéristiques de l'appellation, qui confèrent au vin sa minéralité distinctive. Les raisins proviennent de vignerons partenaires qui collaborent tout au long de l'année avec le Domaine Laroche.

Le millésime

Le millésime 2023 se révèle généreux et de belle qualité malgré des pressions climatiques et sanitaires en début de saison. Les chaleurs de fin août ont favorisé la maturation des raisins. Une récolte minutieuse parcelle par parcelle, débutée le 7 septembre avec le Premier Cru Côte de Léchet et achevée le 21 septembre avec les Chablis, a permis de préserver fraîcheur et minéralité. Les profils aromatiques se montrent riches et équilibrés, tandis que les fermentations se sont déroulées de manière optimale. Le potentiel de ce millésime s'avère comparable à celui de 2020, avec des rendements revenus à des moyennes historiques satisfaisantes.

Vinification et élevage

La fermentation alcoolique du Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023 s'effectue durant environ 21 jours à 16°C en cuves inox. La fermentation malolactique est réalisée intégralement. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois dans les caves historiques de l'Obédiencerie, en combinant barriques de différentes contenances (228 L, 400 L, 600 L) et cuves inox. Les vins reposent sur lies fines durant plusieurs mois, développant ainsi leur complexité aromatique.

Cépage

100% chardonnay.