Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte dorée lumineuse aux reflets cristallins.

Nez
Le bouquet dévoile une minéralité marquée accompagnée de délicates notes de fleurs blanches. Des arômes de calcaire mouillé apportent une dimension noble et une finesse aromatique remarquable.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son élégance et sa délicatesse. La structure minérale s'exprime pleinement, offrant une pureté cristalline et une longueur persistante.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 accompagne idéalement des poissons sauce hollandaise, une salade de homard ou encore des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Le Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 se déguste à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde supérieur à 2033, permettant à ses arômes de se développer avec le temps.

Un Grand Cru de Chablis d'une pureté cristalline

La propriété

Figure emblématique de Chablis, le Domaine Laroche tire ses origines d’un héritage millénaire, remontant au IXᵉ siècle. Depuis son intégration au groupe Advini en 2009, il perpétue une tradition d’exigence et de précision, signant des vins à l’élégance remarquable. Chaque cuvée met en lumière la singularité des climats de Chablis, à travers une viticulture respectueuse et des vinifications sur mesure.

Le vignoble

Le climat Les Blanchots se distingue par sa pente très abrupte exposée sud-est. Son nom provient des argiles blanches abondantes qui recouvrent le coteau. Le sous-sol kimméridgien composé d'argiles vertes et bleues révèle des fossiles d'ammonites pouvant atteindre 70 centimètres. Cette argile retient l'eau en profondeur pour les racines, permettant une maturation lente sans dégradation aromatique. Ce terroir calcaire kimméridgien recouvert d'argiles blanches aux reflets bleutés limite le stress hydrique. Le site est particulièrement adapté aux étés plus chauds récents, offrant protection et finesse. Le Domaine Laroche cultive environ un tiers de ce climat de Chablis.

Le millésime

Le millésime 2023 se révèle en Bourgogne généreux et de grande qualité. Le vignoble a été protégé des pressions climatiques et sanitaires durant l'hiver et le printemps. La chaleur de fin août a amélioré la trajectoire de maturité. Les dates de vendanges parcellaires ont préservé la fraîcheur et la minéralité typiques de Chablis malgré une maturation inhabituellement rapide. Les vendanges se sont déroulées du 7 septembre, débutant avec le Premier Cru Côte de Léchet, jusqu'au 21 septembre pour les Chablis. Les premiers jus ont révélé des aromatiques riches et équilibrées. Le potentiel s'avère comparable à celui de 2020, avec des rendements revenus à des moyennes historiques satisfaisantes.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri des grappes à la propriété. Le pressurage pneumatique à basse pression permet de séparer les fractions de jus, seuls les cœurs de presse étant conservés. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent à 70 % en fûts de chêne français dans les caves historiques de l'Obédiencerie à Chablis, et à 30 % en cuves inox. L'élevage total, de la fermentation à la mise en bouteille, s'étend jusqu'à 16 mois.

Cépage

100% chardonnay.