Domaine Moly : Le Bruit 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bruit 2024 du Domaine Moly

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets citronnés.

Nez

D'intensité modérée, le nez révèle des arômes délicats d'agrumes accompagnés de subtiles notes de fruits à noyau.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, porté par une acidité bien présente et une minéralité crayeuse caractéristique du chenin blanc de Loire.

Service et garde

Le Bruit 2024 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un Saumur blanc fidèle à l'expression du chenin de Loire

La propriété

Créé en 2020 par Aurélia et Étienne Moly après vingt années d'expatriation en Californie et Nouvelle-Zélande, le Domaine Moly s'étend aujourd'hui sur plus de 4 hectares à Distré, près de Saumur. Le couple cultive leurs parcelles en agriculture biologique sur les appellations Saumur et Saumur-Champigny. Leur philosophie minimaliste privilégie l'expression authentique du terroir à travers des vendanges manuelles et l'utilisation de levures indigènes.

Le vignoble

Le Bruit 2024 provient de trois parcelles situées sur l'appellation Saumur : le Clos de la Croix de Noyant à Varrains, Les Gagneries à Champigny et Sur Tiron à Brézé. Les vignes de chenin blanc reposent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région. Conduit en agriculture biologique certifiée par Ecocert, le vignoble affiche un rendement maîtrisé de 36 hectolitres par hectare, favorisant la concentration et la qualité des raisins.

Vinification et élevage

Les raisins de la cuvée Le Bruit 2024 sont récoltés manuellement en petites caisses de 20 kilogrammes après un tri rigoureux effectué directement dans les vignes. Après pressurage pneumatique en cycles longs et débourbage à froid, la fermentation alcoolique démarre avec des levures indigènes. Les moûts sont ensuite transférés par gravité en barriques de 225 et 400 litres où se poursuit la fermentation. Une fermentation malolactique partielle à hauteur de 70 % est réalisée. L'élevage de ce vin de Loire se déroule durant 12 mois dans la cave souterraine du domaine, sans soutirage mais avec quelques bâtonnages.

Cépage

100 % chenin blanc