Domaine Vacheron : Belle Dame 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Belle Dame 2018 du Domaine Vacheron

Dégustation

Robe
Brillante, la robe séduit par sa délicate teinte rouge griotte, parée de reflets rubis.

Nez
Alliant complexité et élégance, le nez mêle des fragrances florales (roses), fruitées (compote de mûres, cassis) à des notes de moka et de pralin.

Bouche
Une attaque ample et précise laisse place à une bouche souple, dont les tannins concentrés s’étirent jusqu’à une finale vive et puissante.

Garde

Ce vin rouge peut patienter en caves jusqu’en 2028 pour exprimer toute sa palette aromatique.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12°C et 15°C.

Accords mets et vins

Cette cuvée s’accorde idéalement avec un magret de canard, un tournedos, une côte de chevreuil, une côte de bœuf ou encore des fromages (crottins de Chavignol, fromages à pâte molle).

L’intensité et l’élégance d’un vin rouge de Loire

La propriété

Au cœur des vignobles emblématiques de Sancerre se dresse le Domaine Vacheron, dont les racines plongent au début du XXe siècle. Fondé sur la diversité et la richesse des terroirs de la Loire, ce domaine familial a su, au fil des générations, se distinguer par son engagement envers l'excellence et l'innovation. Dès 1966, sous l'impulsion de Denis Vacheron et de son frère, le domaine, initialement consacré à la polyculture, s'oriente résolument vers la viticulture, marquant ainsi le début d'une ère nouvelle. Sous la direction visionnaire de Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, le domaine s'impose désormais comme une référence, produisant des cuvées parcellaires d'une finesse et d'une complexité inégalées, qui célèbrent la singularité et la grandeur de Sancerre.

Le vignoble

Avec seulement 3 hectares de vignes à ses débuts, ce domaine de Loire a su s'étendre et se perfectionner, pour compter aujourd'hui près de 50 hectares de vignes, intégralement cultivées selon les principes de la biodynamie depuis 2006.

Le vin

Belle Dame du Domaine Vacheron est un vin de Sancerre élaboré à partir d’un vignoble d’1,60 hectare reposant sur un sol composé de silex.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avant tri au cuvier et éraflage total. Macération et fermentation alcoolique de 30 jours en cuves inox, accompagnées de pigeages. Fermentation malolactique en barriques (50% neuves, 50% d’un vin). Ce vin de Sancerre rouge est élevé un an en fûts de chêne.

Cépage

Pinot noir (100%).