Domaine Vacheron : Les Romains 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Romains 2021 du Domaine Vacheron

Dégustation

Robe
La robe séduit par sa délicate teinte jaune pâle.

Nez
Avec une minéralité caractéristique de son sol d'origine, le nez dévoile des fragrances citronnées et mentholées mais également évoquant l’ananas frais, le tabac blond ou encore la pêche de vigne.

Bouche
La bouche est ample et onctueuse. Au fil de la dégustation, le palais révèle de savoureux et persistants arômes vanillés et poivrés.

Garde

Ce vin blanc peut patienter en caves jusqu’en 2029 pour exprimer toute sa palette aromatique.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10°C.

Un vin blanc de Loire vif et onctueux

La propriété

Au cœur des vignobles emblématiques de Sancerre se dresse le Domaine Vacheron, dont les racines plongent au début du XXe siècle. Fondé sur la diversité et la richesse des terroirs de la Loire, ce domaine familial a su, au fil des générations, se distinguer par son engagement envers l'excellence et l'innovation. Dès 1966, sous l'impulsion de Denis Vacheron et de son frère, le domaine, initialement consacré à la polyculture, s'oriente résolument vers la viticulture, marquant ainsi le début d'une ère nouvelle. Sous la direction visionnaire de Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, le domaine s'impose désormais comme une référence, produisant des cuvées parcellaires d'une finesse et d'une complexité inégalées, qui célèbrent la singularité et la grandeur de Sancerre.

Le vignoble

Avec seulement 3 hectares de vignes à ses débuts, ce domaine de Loire a su s'étendre et se perfectionner, pour compter aujourd'hui près de 50 hectares de vignes, intégralement cultivées selon les principes de la biodynamie depuis 2006.

Le vin

Les Romains du Domaine Vacheron est un vin de Sancerre issu d’une parcelle de 2 hectares sur les 7 que composent ce lieu-dit, dont les vignes reposent sur un sol composé de silex.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Pressurage doux suivi d’une décantation à froid. Fermentation sans levurage. Ce vin blanc de Sancerre est élevé un an sur lies, en cuves (50%) et en fûts d’un à trois ans (50%).

Cépage

100% sauvignon blanc.