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Domaines Ott : Étoile 2020

Domaines Ott : Étoile 2020

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Domaines Ott : Étoile 2020

Un Vin de France rosé signé des Domaines OTT

La propriété

Jeune ingénieur agronome alsacien, Marcel Ott s’installe en 1896 dans le sud-est de la France avec l’ambition que ce vignoble ravagé par le phylloxéra peut donner de grands vins. Aujourd’hui encore la famille OTT perpétue ce savoir-faire pour produire une gamme de vins rosés, rouges et blancs issus de trois domaines, le Château de Selle, le Clos Mireille et le Château Romassan. Créée par René Ott en 1903, la bouteille emblématique des Domaines OTT, reconnaissable entre toutes, signe la qualité de ces grands vins. En 2004, le Domaine Ott a rejoint la maison Louis Roederer.

Le vin

Produit en Vin de France, Étoile rosé 2020 des Domaines OTT est un vin « d’auteur » visant à approfondir, au travers d’une composition libre, l’expression du meilleur des terroirs du Clos Mireille, du Château de Selle et du Château de Romassan.

Le millésime

2020 est marqué par des températures très douces et une pluviométrie concentrée d’octobre à mars. Clément, l’hiver favorise un débourrement qui sera constaté début mars, suivi d’une floraison optimale et homogène grâce aux bonnes conditions printanières. Les chaleurs estivales permettent à la vigne de poursuivre sereinement son cycle. La vendange débute dès le 12 août afin de garantir un maximum d’équilibre et de fraîcheur au millésime.

Vinification et élevage

La Cuvée Étoile 2020 des Domaines OTT tient sa particularité notamment à travers son élevage dont 25% des vins sont élevés en sphères en céramiques afin d’exprimer pleinement la pureté du fruit.

Assemblage

Étoile 2020 des Domaines OTT est le fruit d’un assemblage de grenache (80%) et de mourvèdre (20%).

Dégustation

Robe

Cristalline, la robe est de couleur nacre rosée.

Nez

Le premier nez évoque des arômes de pamplemousse et de vanille. Au cours de la dégustation, de rafraichissantes fragrances citronnées se mêlent à des notes d’agrumes, de fruits exotiques, de pêche de vignes, de framboise et de mimosa.

Bouche

Soyeuse et acidulée, la bouche séduit par sa rondeur, ses notes fruitées (mangue, fruits de la passion) et sa belle fraîcheur soutenue par d’intenses arômes de lime et d’écorces de mandarines. Persistante et saline, la finale est marquée par des notes subtilement poivrées. Étoile 2020 des Domaines OTT exprime avec authenticité et élégance ses terroirs d’origine. Si les sols schisteux du Clos Mireille apportent une gourmande salinité, le terroir calcaire du Château de Selle confère finesse et élégance et le terroir de grès calcarifères et de marnes sableuses du Château Romassan développe cette structure et cette richesse aromatique caractéristiques de cette cuvée.

1.9.0