Fattoria Le Pupille : Saffredi 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saffredi 2023 de Fattoria Le Pupille

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte rouge rubis profond et brillante.

Nez
Élégant et complexe, le nez dévoile des arômes de cerise noire, de cassis et de confiture de myrtille. Des notes d'anis, de poivron vert et une subtile touche de cigare complètent ce bouquet raffiné.

Bouche
Chaleureuse et harmonieuse, la bouche révèle des tanins denses et à grain fin, magnifiquement intégrés. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance, offrant un retour aromatique d'une grande finesse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec un filet Rossini, mais également avec des viandes rouges nobles accompagnées de foie gras et de truffes.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Saffredi 2023, il est recommandé de le décanter avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique.

Un supertuscan italien légendaire de la Maremma Toscana

La propriété

Fondée en 1978 dans la Maremma Toscana, Fattoria Le Pupille s'étend sur 75 hectares de vignes entre Scansano et Magliano. Dirigée depuis 1985 par Elisabetta Geppetti, surnommée « La Signora del Morellino », le domaine est aujourd'hui propriété de la famille Geppetti, avec Clara et Ettore qui assurent la relève. Première femme présidente du Consortium Morellino di Scansano en 1992, Elisabetta Geppetti a su extraire de ce terroir sauvage des vins d'une élégance remarquablet.

Le vignoble

D'une surface de 20 hectares, le vignoble dédié à cette cuvée est situé à Pereta, au cœur de la Maremma Toscana. Les vignes ont été plantées en 1985 puis une autre partie en 2006.

Saffredi est né en 1987 avec l’aide précieuse de l’œnologue Giacomo Tachis, à partir du vignoble de Magliano. Situé à 250 mètres d’altitude, ce vignoble est implanté sur un sol composé de grés, de marnes, de minéraux ferreux et d’argile. Saffredi de Fattoria Le Pupille rend hommage au mentor d’Elisabetta, Fredi qui lui a inspiré cette passion pour le vin.

Vinification et élevage

Les vendanges du Saffredi 2023 se sont échelonnées de la première quinzaine de septembre pour le merlot jusqu'en octobre pour le cabernet sauvignon et le petit verdot. La fermentation s'est déroulée à 26°C en cuves inox, suivie d'une macération prolongée de 30 à 45 jours. L'élevage de ce vin de Toscane s'est poursuivi durant 18 mois en barriques françaises, dont 70 % de bois neuf.

Cépages

Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot