Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 blanc de Gérard Bertrand

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets lumineux.

Nez

Le nez révèle un bouquet délicat de fleurs blanches accompagné d'arômes de fruits à chair blanche. Des notes minérales apportent une dimension supplémentaire à l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin blanc séduit par sa richesse et son onctuosité. Le gras et l'amplitude s'équilibrent harmonieusement avec une belle fraîcheur. L'élevage en barriques apporte des notes délicates de pain d'épice et de tabac qui enrichissent la palette gustative sans dominer l'expression du terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'apprécie en apéritif ou accompagne parfaitement des poissons grillés et des crustacés.

Service et garde

Le Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un vin blanc du Languedoc issu d'un terroir volcanique exceptionnel

La propriété

Gérard Bertrand, ancien joueur de rugby international devenu vigneron visionnaire, dirige aujourd'hui un groupe viticole de 930 hectares entièrement cultivés en biodynamie. Depuis qu'il a repris le domaine familial en 1987 à l'âge de vingt-deux ans, il a transformé l'image du Languedoc sur la scène internationale. Pionnier de l'agriculture biodynamique en France méridionale, il a acquis le Château La Sauvageonne en novembre 2011, poursuivant ainsi son engagement pour révéler les terroirs d'exception de la région. Ses vins sont aujourd'hui distribués dans 150 pays et le groupe compte parmi les références mondiales de la viticulture biodynamique certifiée Demeter.

Le vignoble

Le Château La Sauvageonne se situe proche du village de Saint-Jean-de-Blaquière, aux portes du Causse du Larzac, dans l'Hérault, au nord-ouest de Montpellier. Le vignoble occupe un terroir remarquable en appellation Terrasses du Larzac, à 300 mètres d'altitude. Cette situation géographique génère des amplitudes thermiques importantes, dépassant 20 degrés Celsius durant l'été, favorisant une maturation lente des raisins. Le sol se compose de schistes et de ruffes, ces terres rouges formées de roches sédimentaires, témoignant d'un passé volcanique intense. Cette géologie singulière, associée à la proximité du plateau du Larzac, crée un environnement unique pour la vigne, caractérisé par ce que le domaine décrit comme l'expression des forces de la Terre et du Feu.

Le millésime

Le millésime 2012 en Languedoc revêt une importance historique particulière pour le Château La Sauvageonne puisqu'il constitue la première vendange produite entièrement selon les principes de la biodynamie, le domaine ayant été intégré au système de gestion biodynamique de Gérard Bertrand dès l'automne 2012.

Vinification et élevage

Le Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 a été vinifié selon une approche de type vin de garage, avec un traitement séparé de chaque cépage et de chaque parcelle avant l'assemblage final. L'élevage s'est déroulé en barriques, apportant complexité et structure au vin tout en préservant l'expression du terroir volcanique.

Cépages

Grenache blanc, vermentino, viognier, roussanne