Grattamacco 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grattamacco 2023

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'un rouge rubis éclatant et profond.

Nez
Le bouquet offre une grande profondeur aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la grenade. Cet ensemble est délicatement souligné par des touches florales et des nuances terriennes rappelant le maquis méditerranéen.

Bouche
Dynamique et équilibrée, la bouche présente une structure vigoureuse soutenue par une belle tension. Elle se distingue par une fraîcheur remarquable, une trame minérale affirmée et des tanins à la fois fins et mûrs, offrant une finale persistante et élégante.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf maturée ou un carré d'agneau aux herbes. Il sublimera également des plats de gibier, tel qu'un ragoût de sanglier, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Grattamacco 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 18 et 20 °C, après une décantation d'une à deux heures. Doté d'une excellente aptitude au vieillissement, il peut être conservé en cave pendant 10 à 20 ans environ.

L'élégance d'un grand vin de Toscane signé Grattamacco

La propriété
Fondé en 1977 par Piermario Meletti Cavallari, Grattamacco est un domaine pionnier situé en Toscane, sur les collines de Bolgheri. Aujourd'hui dirigée par Claudio Tipa et la famille Tipa-Bertarelli, la propriété s'étend sur 80 hectares, dont 28 hectares consacrés à la vigne et cultivés en agriculture biologique. Véritable référence de la région, ce domaine historique a su imposer sa marque en participant activement à la reconnaissance des grands vins rouges locaux, alliant avec brio l'innovation agronomique au respect profond de son terroir exceptionnel.

Le vignoble
Les vignes destinées à produire ce Bolgheri Superiore s'épanouissent à une altitude variant entre 100 et 200 mètres, face à la mer. Âgées de 25 ans en moyenne, elles bénéficient d'un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et protégé par les bois environnants. Le terroir singulier se compose de grès calcaire, d'argiles blanches sodiques et de marnes de flysch riches en fossiles. Le vignoble est conduit avec de faibles rendements, dans le plus strict respect de l'environnement grâce à des pratiques certifiées biologiques depuis plus de vingt ans.

Vinification et élevage
Les raisins du Grattamacco 2023 sont récoltés manuellement et font l'objet d'un tri rigoureux à la vigne. La fermentation se déroule de manière spontanée dans des cuves en chêne ouvertes, accompagnée de pigeages manuels doux et réguliers. Une longue macération permet une extraction lente pour affiner la trame tannique. Le vin est ensuite élevé durant 18 mois en barriques françaises avant d'être mis en bouteille en juillet 2025, sans filtration préalable.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de 65 % de cabernet sauvignon, de 20 % de merlot et de 15 % de sangiovese.