Jean-Louis Chave : Hermitage Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Hermitage Domaine 2020 de Jean-Louis Chave

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur grenat modérément profonde avec une légère transparence, évoquant davantage la grâce et la définition que la puissance opaque.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique avec des notes de fruits rouges (cassis, cerise), de chocolat noir, d'épices toastées, de viande séchée et de cuir. Des arômes de poivre concassé et de terre fraîchement retournée complètent ce bouquet, témoignant du caractère minéral granitique et de l'expression profonde du terroir.

Bouche

En bouche, ce vin offre une concentration remarquable et une structure tannique fine et raffinée. Le corps est plein, soutenu par une acidité ferme qui apporte fraîcheur et équilibre malgré la richesse évidente. La texture soyeuse et la vivacité minérale caractérisent le palais, tandis que la finale s'étire longuement avec une sapidité savoureuse et une pureté d'expression remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin de la Vallée du Rhône accompagne idéalement un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, du gibier à plume comme le faisan ou la pintade, ou encore du chevreuil préparé selon les techniques classiques françaises. Les viandes de bœuf maturées simplement saisies, les préparations de porc aux herbes ou les plats mettant en valeur champignons et truffes constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Ce Hermitage Domaine 2020 gagnera à être décanté avant le service pour révéler pleinement sa complexité aromatique. Servir à une température de 16-18°C.

Un Hermitage classique et équilibré de la Vallée du Rhône

La propriété

Le Domaine Jean-Louis Chave, dont les origines remontent à 1481, représente l'une des plus anciennes dynasties viticoles d'Europe avec seize générations ininterrompues. Jean-Louis Chave, actuel propriétaire, dirige aujourd'hui un domaine de vingt-huit hectares répartis entre Hermitage et Saint-Joseph. Reconnu comme le huitième meilleur vigneron de France, il perpétue une philosophie axée sur l'expression du terroir à travers l'art de l'assemblage, pratiquant une viticulture biologique certifiée depuis 2019 et s'inspirant des principes biodynamiques, maintenant une exigence qualitative sans compromis.

Le vignoble

L'Hermitage provient de parcelles situées sur la colline de l'Hermitage, exposée plein sud grâce à un méandre du Rhône. Le domaine possède environ quatorze hectares sur cette appellation de 350 hectares, représentant 11 % de la superficie totale. Les sols présentent une remarquable diversité géologique : granite et schiste sur les pentes occidentales, galets roulés sur le plateau du Méal, loess éolien au nord et poudingues calcaires au sud. Cette mosaïque de terroirs permet à Jean-Louis Chave d'assembler des composantes issues de lieux-dits distincts comme Les Bessards, Le Méal, L'Ermite, Maison-Blanche, Péléat et Diognères, chacun apportant des caractéristiques minérales et aromatiques spécifiques.

Le millésime

Le millésime 2020 en Vallée du Rhône septentrionale s'est caractérisé par une saison précoce déclenchée par un mois de mars chaud, suivie de sécheresse et de chaleur. Des pluies opportunes en mai et juin ont maintenu la vigueur des vignes, tandis que des nuits fraîches durant la maturation ont préservé l'acidité. Les vendanges, parmi les plus précoces depuis 2003, se sont déroulées début septembre. Ce millésime a produit des vins classiques et équilibrés, privilégiant la fraîcheur et l'élégance après plusieurs années de concentration exceptionnelle et de chaleur intense.

Vinification et élevage

Chaque parcelle de l'Hermitage Domaine 2020 est vinifiée séparément dans des cuves en acier et de petits foudres, après égrappage de la majorité des raisins. L'élevage se déroule pendant environ dix-huit mois en barriques bourguignonnes, avec un faible pourcentage de bois neuf pour préserver l'expression du terroir. Jean-Louis Chave procède à des dégustations répétées sur dix à douze mois pour évaluer l'évolution de chaque composante avant l'assemblage final. Jusqu'à 20 % des barriques peuvent être exclues de la cuvée finale, témoignant d'une sélection rigoureuse. L'assemblage est réalisé sans référence aux millésimes précédents, chaque année étant abordée comme une création nouvelle.

Cépage

100 % syrah