Jean-Louis Chave : Saint-Joseph Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Joseph Domaine 2022 Jean-Louis Chave

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, cette cuvée dévoile une profonde teinte grenat violacé et brillante.

Nez
Le bouquet aromatique séduit par son expression, dominé par des notes de fruits rouges et noirs comme la prune, la mûre et le cassis. Il s'enrichit de touches florales de violette, d'épices telles que le poivre blanc, ainsi que de nuances minérales évoquant le graphite, la réglisse et les sous-bois.

Bouche
Savoureuse et dotée d'un corps moyen, la bouche révèle une belle complexité. Les arômes de fruits éclatants s'équilibrent parfaitement avec des notes épicées. La finale, longue et persistante, s'étire sur de délicates touches florales et poivrées, tout en conservant une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des préparations à base d'agneau aux herbes de Provence, un canard rôti aux figues ou une daube provençale traditionnelle. Il accompagnera également très bien des viandes grillées, des charcuteries affinées ou des fromages à pâte dure.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C, en prenant soin de le décanter une à deux heures avant la dégustation. Accessible dès aujourd'hui, il dispose d'une structure lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2035 au minimum.

L'expression authentique d'un vin de la Vallée du Rhône

La propriété

L'histoire du domaine débute en 1481 lorsque Charles Chave reçoit des terres viticoles. Située à Mauves, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 15 hectares. Représentant la seizième génération, Jean-Louis Chave est à la tête du domaine depuis la fin des années 2000. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine applique des méthodes biologiques certifiées depuis 2019. Reconnu mondialement, il se distingue par sa volonté de laisser s'exprimer l'authenticité de ses terroirs à travers des cuvées d'une grande précision.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de parcelles situées sur l'appellation Saint-Joseph, notamment dans le secteur historique de Bachasson et du Clos Florentin. Reposant sur des coteaux abrupts en terrasses aux sols granitiques, les vignes doivent atteindre un âge minimum de vingt ans pour entrer dans la composition de ce vin, garantissant ainsi une concentration optimale.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par des conditions météorologiques particulières dans la région, offrant un cycle végétatif qui a permis de conserver une belle fraîcheur. Contrairement à certaines années précédentes plus chaudes, ce millésime a favorisé une maturation équilibrée, sans excès, préservant l'acidité naturelle des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à pleine maturité. En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément grâce à l'action de levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable, en ciment ou des foudres en bois ouverts, avec un éraflage partiel. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 18 à 24 mois dans des fûts de chêne français de 228 litres soigneusement sélectionnés.

Cépage

Syrah (100%).